レビュー: オリオール

到着したときの第一印象はどうでしたか?

エグゼクティブシェフ兼オーナーのノア・サンドヴァルは、エレガントでありながらも無駄をそぎ落としたデザインの才能を持っています。それは彼の料理の構成からも明らかですが、オリオールのドアを入った瞬間からもすぐに感じられます。特徴のないウェスト ループの路地を横切ると、むき出しのレンガと木の梁で区切られたダイニング デンジに出ます。まるでスカンジナビアのような雰囲気、あるいはヒュッゲのような雰囲気を醸し出しています。

人混みはどんな感じですか?

ここは、高級レストランが集まる市内で最も人気のある場所の 1 つです。でシカゴそれは本当に何かを言っているのです。したがって、経費勘定上の業種によって高く評価される傾向があります。それでも、自分自身をあまり真剣に受け止めることを拒否する人々でいっぱいのテーブルがたくさんあります。しかし、その気楽さはここまでしか伝わりません。誰もが明白な畏敬の念を持って食べ物を評価するためにここに来ているようです。

何を飲めばいいのでしょうか?

ソムリエのエミリー・ローゼンフェルドの助けを借りて、ワインに直行します。ここのチームは、国内のどこよりも思慮深く多用途なリストを作成しており、あなたの味覚と懐具合に合わせて、赤、白、さらには日本酒までを紹介してくれます。お酒の雰囲気が苦手な方には、著名なミクソロジスト、ジュリア・モモセがシェフ、サンドヴァルの夜の創作料理を引き立てるゼロプルーフのペアリングメニューを厳選しました。

メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。

壁に掲げられたミシュランの 2 つ星は、十分に獲得されたものです。テイスティング メニューの小さな軽食のパレードはシーフードに偏っています。燻製された卵がギンダラの腹を優雅に飾ります。生牡蠣をポークコンソメで包みました。ルー・ドゥ・メールのたたきは永遠の名物です。そのすべてが皿の上でハイアートとして表現されています。しかし、それは単に目を楽しませるだけではありません。深皿のトッピングが必要になってすぐにここを離れることはありません。

そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか?

ここでのサービスは、十分に油を注いだ機械です。表と裏の完璧な連携。それはまさに、複数のミシュランの星を獲得した運営に期待されるものです。

私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?

一人当たり 295 ドル(税、チップ、ワイン別)で、これは間違いなく特別な日の贅沢です。記念日ディナー?もちろん。しかし、最初はここでプロポーズする可能性が高いでしょう。