OK: 概要を教えてください。
この小さなレストランは、パレルモの 2 つの地区を分けるにぎやかな通りに隠れています。カルト的な人気を誇るダバンは、肉中心の習慣から抜け出す大歓迎のメニューです。シェフのマリアノ・ラモンは、ユニークな風味の組み合わせを生み出す第六感の持ち主です。ここでは、彼は多くの風味、特に塩味、甘味、酸味のバランスを詰め込んだ一連の中型および小型の皿で知られています。グラン ダバンは、ラモンのインドと東南アジアの旅からインスピレーションを得たもので、彼のお気に入りのボリウッド アクション映画『ダバン』にちなんで名付けられました (ポスターは壁に貼ってあります)。
人混みはどんな感じですか？
グラン ダバンで街の高級料理店に出会うことは珍しいことではありません。ここはシェフが特に月曜日に食事をする場所です。
素晴らしい。何を飲めばいいでしょうか？
地元のソムリエ、マリアナ・トルタが厳選した、アルゼンチンの最も興味深いワイナリーから厳選したワインを取り揃えています。パタゴニアのハードペアーサイダーなど、他にはない逸品をお試しください。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
アジアとラテンアメリカの風味を組み合わせたユニークな味わいをぜひお楽しみください。ラモン氏は、大規模なマスティカール フード フェスティバル内で隔年マーケットを率いており、国内の一流の職人や農家に BA に来て商品を展示するよう呼び掛けています。彼はメニューでこれらの入手困難な製品の多くを使用しており、特にツリートマト、ボニアトサツマイモ、キルキーニャとワカタイという2つの自生ハーブなどの食材を使用しています。代表的な料理には、それはいいです。、ブッラータ、ハリッサ、燻製ナスをトッピングしたひよこ豆のケーキ。ラムカレー、ココナッツチャツネとライタ添え。そしてスイスチャードのパコラ。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
料理人はランナーとしてゲストと対話しながら料理を披露します。場所は小さくて居心地が良く、テーブルが近くにあります。パーティー全員が揃って到着するようにしてください。そうでないと着席できません。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
BAで食べられるステーキは限られています。ユニークなフレーバーを求めているとき、Dabbang はアルゼンチン、ラテンアメリカ、南アジアのジャンルを組み合わせた注目すべき料理を提供します。ベジタリアンの皆さん、この場所はあなたを幸せにします。
