到着したときの第一印象はどうでしたか？
西からすぐのところベルリン魅力的なサヴィニー広場に足を踏み入れると、シャルロッテンブルク地区に点在するアート ギャラリーの 1 つと間違われるようなミニマルな白壁の空間に足を踏み入れることができます。オーナーのクリスティアーヌ ケーゲルマンが彫刻家であることを考慮すると、それは完全に理にかなっています（さらに、現ショコラティエで元マスター パティシエでもあります） ）彼女自身。親密な環境には、オープンキッチンに面した長い共用テーブルが 1 つあり、2 番目の部屋には小さなダイニング テーブルが 4 つあります。唯一の壁の装飾は、このスペースの元占有者であるカフェ・サヴィニーが残した浅浮き彫りです。ここでは気を散らすものはあまりないので、これから体験する正確なプレートに集中するのがさらに良いでしょう。
人混みはどんな感じですか？
西ベルリンの洗練されたクリエイティブ集団（ギャラリーオーナー、クリエイティブディレクター、テクノロジー幹部など）は、皆、好印象を与える服装をしています。ケーゲルマンのカルト的なパース プラリネンの手作りチョコレート (オンラインまたはレストランで購入できます) のファンとして来た人もいます。近所に住んでいて、その話題が何なのかを知りたがっている人もいます。
何を飲めばいいでしょうか？
ソムリエのジュリア・ギースは、これらの地域に本格的な自然派ワインの信条をもたらしています。彼女はノイケルンの元祖自然派ワインバーの 1 つ、Jaja の共同オーナーでした。ですから、ワインのペアリング (89 ユーロ、または 96 ドル) を買わないのは非常にもったいないことです。ここの食べ物と一緒に。風変わりで実験的な選択肢は、ドイツやオーストリアのゼクト (スパークリング ワイン) から、女性主導のフランスの小規模生産者、珍しい日本の品種まで多岐にわたります。すべての組み合わせに同意できない、または好きにさえならないかもしれませんが、これまでに食べたことのない組み合わせを試してみることは間違いありません。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
シェフのアリーナ・ヤコブスマイヤーは、小規模生産者から主に地元産の食材を使用したモダンなドイツ・オーストリア料理を巧みに操ります。料理は一見シンプルに見えますが（エリンギの発酵ネギ添え、チョウザメのチキンストックとニワトコの花添え）、実際、パースの信条は料理を必要最低限に絞ることですが、味は大胆で明るいです。注意点としては、料理は量が少なく、好みに合わせたものが多いので、豊富なワインを楽しみながら自分のペースに合わせるようにしてください。もちろん、食事の最後にはプラリネ、おそらく野生のニワトコ、あるいはその他の季節のフレーバーを食べてください。そして、あえて箱を買わずに帰ってもいいでしょう。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
スタッフは知識が豊富で仕事に真剣ですが、遊び心のある雰囲気を持っています。尋ねられれば、彼らはパースの食べ物のインスピレーションやそれぞれのワインの細かい詳細について熱心に話すことができますが、最終的には見せかけずに食事を楽しむためにここに来ていることも理解しています。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
ユニークな料理を好む自然派ワイン愛好家にとって、ここは居心地の良い場所です。
