レビュー:バロ
地域の食材を活用した農村世界の現代防衛。
ホットリスト 2024
マドリッドの市内中心部から車で約 90 分のアビラにある Barro は、地元の食材を使用して田舎の世界を現代的に守ります。この賢明なアプローチにより、レストランは初のミシュランの星を獲得し、カルロス・カシージャスはスペインでミシュランの星を獲得した最年少シェフとなりました。ミニマルなアプローチが内装に反映されている彼のレストランに入ると、子豚のキムチ ブラバ ソース添えなど 15 種類の料理で構成されるアルベルシュのテイスティング メニューを試してみましょう。 150日間熟成させたリブアイのオランデーズソース(肉自身の脂で作る)。ウサギのラザニア、グリルしたインゲン、発酵トマト水入りコンソメ添え。