どれか 1 つだけに絞る必要はありません。このリストには、完璧な夜のタパス ロールの要素が含まれています。
カーラ・エトセトラ
タパスバーはマドリッド社会を結びつける接着剤です。ヘルメットを着て来店するか、ビジネススーツを着て来店するかは関係ありません。バー、ほとんど誰もが同じ無愛想で信頼できるサービスを受けています。確かに、彫刻芸術として通用するような料理に地元のきらびやかたちが夢中になるような料理のホットスポットには事欠きませんが（オラ、ラ・ガビノテカ）、上流社会のマドリレーニョですら、カーサ・アマデオやシルカーのような伝統的な居酒屋のノスタルジックな魅力に抵抗することはできません。最も良い点は、1 つの会場や雰囲気、さらには 1 つの料理にこだわる必要がないことです。ロンダ、 またはタパスクロール、一晩に5軒のバーに行くかもしれません。マドリードの最高のタパス バーを厳選して、一夜を満喫しましょう。飲んで、軽食して、支払いを繰り返してください。
カーラ・エトセトラ
アルドーサ ワイナリー
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ボデガ デ ラ アルドーサは 127 年の歴史を誇り、その外観は、クモの巣のあるボトルやアンティークの装飾品が壁に並び、彫刻が施されたビールの蛇口がバーの上部にあり、錬鉄製の柱とテーブルの形をしたワイン樽が交互に並んでいます。旬の時期には、フルーティーなスペイン産オリーブ オイルでコンフィニしたアーティ チョークを、ほぼ塗り広げられるほどの濃度にしてから、熱々の鉄板でカリカリに焼き上げたアーティ チョークをお見逃しなく。衣をつけたオルティギーヤ、新鮮なイソギンチャク、牛ほほ肉のシェリー酒煮、そして金賞を受賞したとろとろのトルティーヤ・エスパニョーラも同様に崇高です。メインダイニングエリアが混みすぎているように見える場合は、バーの右側を覗いてみてください。奥の部屋にはもっとスペースがあることがよくあります。
カーラ・エトセトラ
カーサ アマデオ ロス カラコレス
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「カタツムリが欲しい人はいないよ！マドリッドで最高級のカタツムリです！」カーサ・アマデオの89歳のオーナー、アマデオ・ラザロ氏はこう叫ぶ。彼は 1942 年以来、有名なニンニクのような腹足類を大衆に売り歩いており、マドリッドで最も古いタベルネロとなっています。口語的に「ロス カラコレス」（カタツムリ）として知られるこのカスコロ広場のバーは、近くのラストロ フリー マーケットが盛況な日曜日には満席になります。きつい旅行者でも、ラストロの朝の通過儀礼であるアマデオの有名なカラコールを試してみてください。その他のハイライトには、ガンバ アン ガバルディーナ (衣をまとった「レインコートを着たエビ」) のような絶滅危惧種の昔ながらのタパス、トロッターの煮込み、茹でたザリガニなどがあります。
反乱した家
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レブエルタ (「興奮した」という意味) は、マヨール広場からわずか 2 分のこの騒々しい古いバーにぴったりの名前です。肘を鍛えてから、先史時代の粋なウェイターが応対し、泡立てたハーフパイントと細いバームーのグラスが並ぶカウンターへ向かいましょう。衣をまぶしたバカラオ（塩タラ）のフリッターは熱々で提供され、つまようじで刺して簡単につまむことができ、1 個 3 ユーロではあまりにも美味しすぎます。じっくり煮込んだトライプもレブエルタの名声のひとつです。水曜日と木曜日のみ利用可能です。レブエルタに立ち寄って、マヨール広場やエル ラストロ フリー マーケットなどの主要な観光スポットの間でエネルギーを補給したり、旧市街を巡る大きなタパスの立ち寄りスポットとして利用したりできます。
パコ・アルボルノス/提供: La Tape
ラ・テープ
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間違いなくマドリッドでトップのビアバーである La Tape は、ビール愛好家や自家醸造家にとっては交渉の余地のない店ですが、たとえ騙してワイン 1 杯とタパスを数杯食べに行ったとしても、ボタンの外されたさわやかな雰囲気を気に入ることは間違いありません。メニューは、スペイン料理（街で一番おいしいエンサラディージャ ルーサ（マグロのポテトサラダ））と各国料理（ペストをまぶしたブッラータやアーティチョークの天ぷらなど）の両方で、終始観客を楽しませています。間違いなくマドリッドでトップのビアバーである La Tape は、ビール愛好家や自家醸造家にとっては交渉の余地のない店ですが、たとえ騙してワイン 1 杯とタパスを数杯食べに行ったとしても、ボタンの外されたさわやかな雰囲気を気に入ることは間違いありません。
カーラ・エトセトラ
ゴンザレス ハウス
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石畳の通りからチーズショップに入り、ケソを数個とワインのボトルを選び、窓際の大理石のテーブルに座ってそれらを楽しむとき、最高のヨーロッパ生活を送っていることがわかります。それが、1931 年に設立されたカーサ ゴンザレスの魅力です。このハイブリッド グルメ ショップとタパス レストランでは、何時間も食べたり飲んだりすることができます。近所の高級ヴィノテカが地元の人々でいっぱいになる一方、カサ ゴンサレスには、おいしい食事と楽しい時間を過ごすためだけにここに集まる現実的な人々が集まります。メニューは、カサ ゴンザレスの専門家ご用達のシャルキュトリとコンセルバ (シーフードの缶詰やその他の珍味) を中心に展開しているため、カウンターの後ろにいる人に誰にでも最高の食材を使ったチーズプレートを作ってもらうのが得策です。
メロさん
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これは、タトゥーを入れ、クロップトップを被り、ピストに乗る子供たちがブルックリンに住むずっと前の、ラバピエスのバーの様子です。 Melo's にはウェブサイトがありません。カードで支払うことはできません。メニューは8品目です。ワインリストを尋ねると、「ティントかブランコか、アンベシルだ」とぼんやりと見つめられるでしょう。しかし、昔ながらの魅力と価格を考えると、ここは正しい場所です。特製のサパティラ サンドイッチは、ガリシアのスモークハムととろとろのテティージャを詰めたグリルチーズで、原爆のような料理であり、最高の酔っぱらい (または二日酔い) 料理です。
カーラ・エトセトラ
ドキュメンタリー
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繁華街からこれほど離れた場所（市の中心部から北東に約 25 分）にあるバーが、毎晩両方のフロアで満席になると、その店が正しいことをしていることがわかります。 Docamar は 1963 年以来シウダー リネアルのレストランであり、その予算に優しいメニューは、家族連れやビジネス客だけでなく、賑やかな大学生にもアピールします。巡礼に値する料理、そしてドカマールの存在意義は、パタタス ブラバスです。カリカリに揚げたジャガイモの塊に、食欲と食欲をそそるチリソースをかけたもので、そのレシピは厳重に守られています。
マキシミリアーノ・ポレス/提供：シンコ・ホーテス
ファイブジャック
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ハモン・イベリコのブランドであるシンコ・ホタスは、地元の言葉で何かを「シンコ・ホタス」と呼ぶことは「最高級品」と言うのと同じくらい、品質の代名詞です。もちろん、Bentley のハムを味わうのに最適な場所はありません。専有のバーとレストランでは、いつでも豪華で完全に透き通ったスライスが保証されます。ナッツの風味があり複雑で、飲み込んだ後も味蕾に長く残る後味を備えたシンコ・ホタスのハモンは、生ハムやセラーノハムを永遠に台無しにするかもしれません。
アントニオ サンチェス タバーン
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アントニオ サンチェスはマドリード最古のタベルナ (1787 年設立) で、本質的には生きた博物館です。傾いた古い棚の上にあるクモの巣のようなワインボトルの間から、アズレージョ (伝統的なセラミック タイル) が覗いています。 19 世紀の木製バーには、オリーブ、ハモン カナッペ、刻んだチョリソーが積み上げられています。壁には、長い間忘れ去られていた芸術家によって描かれた闘牛士の肖像画が、闘牛士イグナシオ・サンチェス・メヒアスを不滅の功績とするイグナシオ・スロアガのスケッチのレプリカと貴重な財産を共有しています。セピア色の新聞の切り抜き。 「トライプ、ツノザメ、イカ、ドーナツ、オムレツ、揚げパン」と書かれた手書きの看板も。
提供: Los Chuchis Bar
チュチ家
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Los Chuchis の居心地の良い馬蹄形のバー、切りたての花、市松模様のタイル張りの床、木製のテーブルがあれば、地元の人々が自分だけの場所にしたいような、この近所のたまり場でくつろいだ気分になれます。手書きのメニューを読みながら唾液を垂らさないように注意してください。 Los Chuchis の料理は、サルサ ベルデ添えロースト バカラオから焼きカマンベール、地元の肉屋がシェフの仕様に合わせてスパイスを加えて詰めたマスタード入り英国風ソーセージに至るまで、カテゴリーにとらわれません。
カーラ・エトセトラ
セルベリス バー
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サン ミゲル市場の向かいにあるこの文字通りの家族経営のバーは、観光客の多い原石の中で輝くダイヤモンドです。カルロスとマリア・アンヘレスは 1989 年に小さな店先を引き継ぎました。彼女が注文をメモしたり、熱心な顧客たちと風を吹き飛ばしている間、彼はストーブの番をしています。確かに、セルベリスの伝説的なトルティーヤ・エスパニョーラは、ほとんどの初心者をドアに連れて行くものですが、ハモンとパプリカを添えたロマーノ豆の煮込みや、ニンジンワインソースで泳がせた丸ごとイカの煮込みなど、カルロスの他の名物料理は、スペインのソウルフードです。その最高級。
パイクの卵
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カバ・バハのスタンバイ、ロス・ウェボス・デ・ルシオに向かう途中で数回肘を打ち込む必要があるかもしれない。バー (および裏のダイニング ルーム) では、ラ ラティーナの近所の住人や観光客が、穴居人サイズのウェボス エストレヤドスをむさぼり食っています。ウェボス エストレリャドスは、フライド ポテトの間にとろとろの卵が挟まれており、お好みでハム、ソーセージ、その他のスティック状のものが添えられています。 your-ribs アドイン。近年、カバ バハは中堅のタパス チェーン店や十数軒のフランチャイズ店に侵食されているため、ロス ウェボス デ ルシオのような家族経営の店が夜な夜な賑わいを見せているのを見るとホッとします。
提供：ラ・ガビノテカ
内閣
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薄暗い照明、金網の仕切り、回収された椅子は、伝統的なタパス バーではないことを示す最初の兆候です。 2 つ目は、文字通り炎に包まれている隣のテーブルのステーキ、またはサラダを切るために使用するハサミが付属しているシーザーかもしれません。 La Gabinoteca は、長い散歩の途中でちょっと立ち寄るよりも、座ってタパスを楽しむのにぴったりのレストランです。これらのタパスは内容だけでなくスタイルも重視しており、両方のカテゴリーを備えています。キムチクリームで活力を与えたマテ貝のグラタン煮は、初日からメニューにあります。一度食べれば、その理由がわかります。あなたの食事の同伴者が誰であっても、きっとその人は感銘を受けるでしょう。
提供：フィデ
フィデ
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価値のあるシーフードレストランのほとんどは、給料全額が高価です。フィデではありません。この飾り気のないタパス バーには魅力が欠けているかもしれませんが (超高輝度 LED ライトの下では誰もセクシーに見えません)、それを補っているのが、新鮮な貝類と、丁寧に詰められた手頃な価格のコンセルバ、つまりマグロやアンチョビなどの缶詰珍味です。新鮮な塩気のあるシーフードが、フィノ シェリーやアルバリーニョなどの辛口の白ワインとよく合います。サラ デ デスピース、シルカール、またはその他のポンツァーノのホットスポットに向かう前に、チャンベリを巡るタパスの立ち寄りスポットとしてご利用ください。
