あなたはチャンピオンのようにガツガツ食べるでしょう。
マーク・パレン・テイラー
東京はおそらく世界の究極の食事の目的地です。観光客はあらゆる方向から押し寄せ、ミシュランの星ではないにしても、洗練された高級なものを期待することがよくあります。確かに、これらのオプションはここにあり (実際には 230 個)、見つけるのは難しくありません。しかし、この都市の優秀さは、枠にはめられなかったことの結果です。ただのためにここに来ないでください1つ事、いつ手に入れることができるか全て物事。話題の新メニューのことはひとまず忘れて、路地にある隠れ家的な居酒屋で唐揚げやもんじゃ焼きを食べてみましょう。次に、次のものを探して街に出ます。これがトレイルマップです。東京で地元の人のように食事をするのに最適な場所を私たちが厳選しました。
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Onigiri Asakusa Yadoroku
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東京最古のおにぎりレストラン「おにぎり浅草宿六」には、趣のある魅力的な店があります。 8 名様用に設計されたカウンターの後ろで、オーナーの三浦洋介さんが、有名なフレーバー ボムを手作業で彫る作業に熱心に取り組んでいます。彼の周りには、彼が作るのと同じくらい早くスナックを飲み込もうとする貪欲な食事客の群衆がいます。エビと味噌のおにぎりから始めて、自分の快適ゾーンからどこまで登れるかを試してください。ここは、少人数の友人グループ向けの簡単な軽食スポットです。ディナーの前座として考えて、メインイベントは別の場所で行います。
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浅草ハウス
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浅草今半は、すき焼きとしゃぶしゃぶの巨大な多層構造の神社です。靴を脱いで個室ブースに入り、最高級のお肉を温めてください。浅草今半は伝統的なすき焼きを得意とし、完璧な霜降り肉を今すぐグリルで提供します。さらに体験としては、畳の上にあぐらをかいて座ることになります。サーバーは頻繁には表示されませんが、設定が整っているかどうかを確認するために定期的にチェックインされます。
Yakitori Imai
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「やきとり 今井」は、ガラス張りの入り口がある居心地の良い店です。ゲストは L 字型の木製バーに座り、レストランの名前の由来となった伝説の鶏串、ジューシーで軽く焦げた大喜びの鶏肉を調理します。焼き鳥は上品さよりも味が重視されることが多いですが、ここではその両方がしっかりと味わえます。ここの食材は非常に高品質ですが、プレゼンテーションはすぐにそれと認識でき、手頃な価格なので試してみることができます。レバーパテ、養殖ウズラ、トリュフ、その他のフランス料理のアレンジメントなど、シェフがアレンジした高級な焼き鳥を試してみようと、たくさんの食にこだわる人たちが集まります。メニューの高級品を選択する場合は、柔らかく軽く塩味を付けたキンタ豚を食べないでください。
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Karaage-ya Oshu Iwai
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本格的なレストランというよりは屋台のような「からあげ屋 奥州岩井」は、東京でフライドチキンを食べに行ける最高の選択肢です。ここでのからあげ、つまりフライドチキンの成功の秘密は、サクサクしたパン粉とジューシーな食事の最適な比率です。スパイシーな味、ガーリックフライ、甘い味、醤油味など、仕上げのバリエーションも豊富です。注文はフライヤーからすぐに、つまようじを用具として使用した小さなカートンに入れて提供されます。どこから始めればよいかわかりませんか?大勢の人に人気の「岩井弁当」をぜひお試しください。
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Han no Daidokoro Kadochika
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「飯の台所 かどちか」は、道玄坂センタービルの4階にあるおしゃれなラウンジです。内部には、木製の予定表に円形の金属製の屋根がはめ込まれています。これは、焼き肉の重要な指標です。ここでの勝負の名は、牛の飼育において他の追随を許さない山形県の和牛です。山形の炙りは口の中でとろけ、濃厚な旨味が残ります。 6 種類もの和牛を味わえる「山形牛一刀貝」を注文してください。氷のように冷えたラガーで飲み干します。牛肉のたたきとの完璧な組み合わせです。
Tempura Uchitsu
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木製のすのこ戸を入り、暖簾をくぐるとそこは、生地づくりが芸術性の高い「天ぷらうちつ」です。言葉は少なく、意図的な行動で、シェフ内津貴久は魔法を使います。彼の背後には、壁一面に広がる緑豊かな森林の展示が、彼のあらゆる慎重な動きを映し出している。バレエをアレンジした天ぷらです。内津さんは、プルミエール・メートルのような自信を持って、野菜やたんぱく質を小鉢に練り込み、丁寧に調理します。軽薄なドリンク メニューはフランス、モンラッシェのグラン クリュ、贅沢なシャブリに重点を置いています。泡に引き寄せられます。シャンパンほど脂肪を分解するワインはありません。
Shichifukujin
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垂れ下がった暖簾をくぐり、薄暗い玄関を通って、快適な雰囲気の中でホッとする料理を提供する、そばと懐石の気取らない店「七福神 玉樹」に入ります。このレストランは、そばの形で、六本木の悪事から解放される歓迎の休息のように感じられます。ここでは、贅沢なテイスティング メニューや境界を押し広げる実験の時代よりも古い、東京のダイニングへのかなり伝統的なアプローチを見つけることができます。したがって、そば、味噌、そして場合によっては日本酒やサッポロといった古典的なものにこだわりましょう。
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Taiyaki Wakaba
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たいやきわかばのガラス張りのキッチンは通りから見え、緑の日よけに囲まれています。店内では、職人たちが伝統的なシーフードデザートであるたい焼きを焼き上げています。この地で 1 世紀以上にわたって熟練の技を続けているのです。鯛とあんこ、生地が組み合わさったありそうでないお菓子です。本物の魚の形に成形されたこの午後の軽食は、塩味、甘味、風味の完璧なバランスを保っています。ほとんどのアメリカ人はたい焼きについて聞いたことがありません。ここでは、見逃していたものを直接発見できます。
マイラーメンカンパニー
Shichisai
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七彩は、白いレンガのファサードと、外で行列を作っているお腹を空かせたラーメン愛好家の群衆で見つけることができます。ここの麺は目の前で生地から打って成型していきます。見ているだけで感動するだけではありません。太くてコシがあり、完璧なウェーブを持つ、より満足感の高い麺になります。チャーシューを追加することを恐れる必要はありませんが、軽いものが食べたい場合は、トマトベースのスープに細めの麺が特徴の冷やし中華をお勧めします。
ひみつ堂
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ひみつ堂の真っ赤な扉の前までは、何ブロックにもわたる行列が続いており、頭上には茅葺きの藁ほうきがぶら下がっています。入り口を通過すると、スタッフが手で氷を砕くことができるビンテージの機械で構成されるかき氷の作業が高速で行われます。秘密堂では、かき氷にかけるシロップを季節ごとに合わせて132種類ご用意しております。おなじみの味を選ぶか、さつまいもをミックスしたさつまいもクリームキャラメルに挑戦してください。昼のデザートにぜひお越しください。夕食前の午後遅くに到着した場合は、行列が落ち着いている時間を利用できます。
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Tamai Nihonbashi Honten
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穴子専門店「玉井 日本橋本店」は、黒く塗られた木材と頭上に提灯が吊り下げられた密集した空間です。ここのショーの主役はアナゴ、または海水ウナギです。その風味を最大限に楽しみたい場合は、箱めしから始めてください。穴子を炙り、砂糖を加えた醤油の温かいペーストで味付けした特製料理です。あまり評価されていない日本料理の一面を体験したい、シーフード愛好家と一緒に旅行するなら、ここが最適のスポットです。
正林館
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装飾のないコンクリートの壁を持つ、東京の元祖ピザの隠れ家である聖林館は、地下壕の中に建てられたような雰囲気を持っています。オーナーでありピッツァイオーロの先駆者である柿沼進氏は、ナポリで研鑽を積み、生地を伸ばすための設備を整えて故郷に戻りました。ここで彼はメニューを意図的にシンプルにし、伝統的なマルゲリータとチーズなしのマリナーラの 2 つのパイだけを使用しています。薪オーブンで短時間加熱することにより、クラストは小さなポケットで泡立ち、焦げ、満足のいく噛みごたえが現れる前に外側はカリカリに保たれます。
近藤
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近藤はもんじゃの聖地です。もんじゃは自分で作る珍味で、食事というよりはインタラクティブな体験です。このレストランはスタイルを再発明するわけではありません。むしろ、それを楽しむための完璧な環境を提供しているだけです。東京の月島界隈にある競合するもんじゃ焼き店の多くとは異なり、ここでは高品質の食材を見つけることができます。薄くスライスした牛肉や豚肉、新鮮でプリプリのエビを、冷たい日本のビールと組み合わせてみてはいかがでしょうか。
Yasuyuki Takagi
細川
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細川忠司はそばの名手で、太いそば糸をスモーキーで塩辛いつゆと一緒に食べるざるスタイルの調理法でミシュランの星を獲得しました。彼の小さなレストランでは、天ぷらや野菜炒め、出汁を加えてそばをさらに美味しくすることもできます。このプレートは最小限で、退屈なように見えるかもしれませんが、一度食べればその風味と食感に驚かされるでしょう。毎日午後に形成される終わりのない行列を刺激するのに十分です。
鳴龍
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東京には何千ものラーメン店が存在します。では、具体的にはどのようにしてラーメンの世界で自分自身を差別化しているのでしょうか?第一に、忍耐力です。ミシュランの星を獲得した「鳴龍」では、手延べ麺と自家製ソースを加える前に、濃厚で粘りのあるスープを何日もかけて精製し、凝縮させます。とても柔らかいローストポークがトッピングされており、これを味わうために人々が 2 時間の行列に並ぶのも不思議ではありません。勇気を持って行列に並ぶ気があるなら、複雑な香りと風味を持つザラザラしたオレンジ色のスープ、舌をひくひくさせるスパイシー担々麺を試してみてください。
