ヴェネツィアへの旅行は、ジェラート 1 杯や 10 杯では終わりません。
フランチェスコ・ルッソ
ヴェネツィアではジェラートがワインと同じくらい重要視されていることは誰にとっても驚くべきことではありません。そして最高のジェラートはより真剣に受け止められます。原材料については、テロワール (シチリア産のピスタチオ、ピエモンテ州のジャンドゥイオット) について議論するワイン生産者のエコーとともに言及されることが多く、各メーカーは独自の、多くの場合秘密のプロセスを持っています。しかし、運河の曲がり角のあちこちにジェラート屋台があるように見える中で、どうやって優先順位を付ければよいのでしょうか?まずは以下のリストをお読みください。
フランチェスコ・ルッソ
グリーンアップル
La Mela Verde は、リオ ディ サン プロヴォロ運河のすぐそばにある、何の変哲もない職人技の店です。内部のグラニースミス緑地スペースは立ち見のみで、日替わりのフレーバーが約 12 ケース用意されています。ラ メラ ヴェルデでは、イタリアの全乳を使用して、ヴェネツィアで最もクリーミーなジェラートを作っています。シチリア産ピスタチオを添えたリコッタチーズや、春のカンドンガイチゴや夏のサターン白桃などの季節のシャーベットなどのフレーバーがあります。コーンに乗せるか、「パニーノ ジェラート」、つまりアイスクリーム サンドイッチに盛り付けて食べましょう。
フランチェスコ・ルッソ
ネイチャーズアイスクリーム
ジェラート ディ ナトゥーラは、カラフルなタイルとむき出しの木の垂木で歩行者を誘います。店内は立ち食いのみなので、外出先でも食べられるように準備してください。こちらのジェラートは、上質な素材を使い、昔ながらの機械でホイップしており、濃厚でありながらどこかふわふわとした食感が特徴です。ジャンドゥーヤ トリノはピエモンテ産のヘーゼル ナッツとコートジボワール産のチョコレートをブレンドし、ズッパ イングレーゼは卵黄、ビスケット、アルケルメス リキュールを混ぜ合わせています。アイスキャンディーの味は、地中海のレモンからミントまで、材料とまったく同じです。
ヴェンキ
19 世紀に創業した歴史あるチョコレート ショップ Venchi では、格式高い雰囲気の中で独自のジェラートを提供しています。何よりもまずチョコレート会社であるヴェンキは、つい最近になってジェラート作りに乗り出しました。そのため、チョコレートを組み込んだフレーバーの 1 つを選択してください。おそらくエクアドル、ベネズエラ、ペルー産のシングルオリジン チョコレートです。そして、ここは、過小評価されがちなコーンを見逃さない数少ないヴェニスのジェラテリアの 1 つです。その代わりに、季節の穀物で祝われます。
フランチェスコ・ルッソ
イル・ドージェアイスクリームショップ
Gelateria il Doge は、カンポ サン トマの美しい地区にあるサン マルコ広場から大運河を渡ったところにあり、少し辺鄙な場所にあるかもしれませんが、それも魅力の一部です。この受賞歴のあるショップには、特製のクレマ ディ ドージェ (砂糖漬けのオレンジとチョコレート)、スパイシー チョコレート (コショウ入り)、濃いピンク色のヒマラヤ塩など、8 種類のチョコレートを含む 15 種類以上のクリーミーな自家製ジェラートがあります。そしてココア。シチリアのデザート ファンには、伝統的なシチリアのグラニータ (5 種類のフレーバー) や、古典的なフルーツ ケーキからヒントを得たカッサータ シチリアーナ ジェラートも好評です。
アラミー
ニコアイスクリームショップ
Gelateria Nicoは、ジュデッカ運河を見下ろす風光明媚なフォンダメンタ・ザッテレ・アイ・ジェスアティ遊歩道に位置し、うらやましい水辺の環境を誇っています。実際にイートインできる数少ないジェラテリアのひとつで、ハリケーングラスなどの華やかなグラスに盛られたジェラートがおしゃれに登場します。ベストセラーの定番ジャンドゥイオットにはたっぷりの生クリームが添えられています。ティラミスとカッサータも素晴らしいです。夏には、この店ではさまざまなコーティングが施された手作りのアイスキャンディーや、気分が良ければしっかりとしたアペロール スプリッツを提供します。
提供：バカロ・デル・ジェラート
アイスクリームバー
Bacaro del Gelato は、古典を愛する 2 人の若いベネチア人によって作られた小さなジェラテリアです。明るくシンプルな店構えは、伝統的なジェラートを上手に作っているという要点をストレートに伝えています。黒板メニューにはその日のメニューが表示されます。ダークチョコレートは濃厚でほろ苦いので、トップセラーの1つです。ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、ティラミスがすべてすぐ後に続きますが、何を注文しても、自家製ブリオッシュにスクープを入れて別世界のジェラートサンドイッチをお楽しみください。
スソジェラート図書館
Gelatoteca Suso は、イチジクとクルミの入ったマスカルポーネ、オリエント エクスプレス (生姜とシナモン入り)、パッション フルーツなど、インスタグラムにぴったりのフレーバーを 20 種類以上揃えた上品なジェラテリアです。芸術的なプレゼンテーション、清潔な店構え、そして従業員の洗練された黒と赤の制服からわかるように、ここの人々がジェラートを非常に真剣に受け止めていることは明らかです。このショップは実験にも熱心です。たとえば、日本の餅のリフでは、桃、ピスタチオ、またはチョコレートのジェラートをライスパスタに詰めます。
提供：スティックハウス・ベネチア
スティックハウス ベネチア
小さくて気取らないジェラート スタンドである Stickhouse Venezia は、コーンとカップを交換し、職人のジェラートをスティックで提供するという、驚くべき、やや型破りな方向性をとっています。牛乳や砂糖などの高級原材料は、乳化剤、着色料、保存料、人工香料を使用せず、少量のジェラートに使用されます。さまざまな味があります。代表的なものには、ストロベリー、マンゴー、リコリス、チョコレートなどがあります。店内は立ち見のみで、控えめなガラスケースの中に虹色に輝くさまざまなお菓子が詰め込まれています。
ゲッティ
ジェラテリア アラスカ
謙虚なジェラテリア アラスカは、近隣のヴェネツィアの端にあるサンタ クローチェと同じくらいのんびりした雰囲気です。しかし、穏やかな雰囲気と着飾った外観に騙されないでください。太陽にさらされた縞模様の日よけと漫画のようなジェラート像にもかかわらず、この持ち帰り用のジェラート パーラーは、大胆なフレーバーとたっぷりのスクープで独自の地位を保っています。アーティチョーク、生姜、セロリはファーマーズマーケットの買い物リストには含まれていません。こちらはジェラート味です。それほど冒険的な味ではない人にとっては、ジャンドゥイアや季節のフルーツのような古典的なフレーバーは濃厚でクリーミーで確実に美味しいです。
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