新しいバーの波が、かつては退屈だった市内のバーシーンに国際的な雰囲気を加えています。
ブレット・スティーブンス
メルボルンはオーストラリアのナイトライフの中心地として知られていますが、近年、シドニーがその地位をさらに高めています。オペラ バー、ベネロング、新しいバランガルー ハウスなど、おしゃれな港沿いの店は今でもたくさんありますが、シドニーの最新のバーの波は、かつては退屈だったシドニーの飲酒シーンに国際的な風味を加えています。密造酒カクテルを提供するブードゥーをテーマにしたティキ バーから、照明を落としたヨーロピアン スタイルのワイン バーまで、シドニーにはあらゆる好み、気分、価格帯に合わせたバーがあります。 （ついに。）
シェリー・カラハサノグル
オペラバー
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シドニー オペラ ハウスの下層コンコース レベルにある屋外オペラ バーは、初めてシドニーを訪れる人にお勧めの場所です。 1 つは、オペラ ハウスとハーバー ブリッジのインスタ映えする景色です。強力なカクテルリストは、古典的なカクテルにひねりを加えたものに優れています。一方、ワインリストには主にオーストラリア産のボトルのほか、ドン ペリニヨンやクリスタルなどの高級シャンパンも取り揃えています。 （はい、そういうお店です。）アンチョビのワッフル添えやサワー種のチキンパテなど、豪華で高級なタパスのようなバースナックもあります。
モノポール提供
モノポール
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世界中を旅する最も洗練された友人を感動させるバーがあるとしたら、Monopole がそれでしょう。セクシーなヨーロピアン スタイルのワイン バーは、輝く黒いバー、高い天井からぶら下がっている灰色の金属片、そして暗く豊かな森で雰囲気を醸し出しています。カクテルもまともですが、本当にここに来たのは受賞歴のあるワインリストです。これは、共同オーナー (オーストラリアで最も有名なソムリエの一人) ニック ヒルデブラントが厳選した、世界中からの希少なブティック ボトル 500 本です。 。キッチンから出てくる軽食も同様に素晴らしいです。
Nikki To
デッドリンガー
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Dead Ringer には、地元の人や常連客が気さくに流行に敏感な人々を集めています。このバーは、原木の表面、大きな鉢植えのシダがあり、カジュアルな雰囲気が漂うエレガントな近所のバーです。 8 種類のオーストラリア ワインが毎日開けられ、グラスで提供されます。さらに、オーストラリア限定のビールやサイダーも取り揃えています。カクテルはドライな傾向があります。ハウスカクテルであるデッドリンガーアペリティフ（ベルモット、パイナップル、トニック）は傑出しています。また、ドリンクに優しいフードメニューには、放し飼いの鶏肉のローストとピーマン添え、桃のグリルとラディッキオ添えなど、オーガニック食材を使ったオーストラリアのシェアプレートが揃っています。
チャーリー・パーカーの
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暗く居心地の良い地下の密酒店「チャーリー・パーカーズ」では、ミクソロジストのトビー・マーシャルがシェフのアプローチでカクテルを作り、シェフや肉屋と同じように季節の農産物、果物、ナッツ、地元の植物を解剖し、葉や種、肉と皮を、折衷的で革新的で驚くべき、そして時には奇妙な組み合わせにします。飲み物の名前はなく、原材料のリストのみです。だからこそ、このジョイントは真剣なカクテル愛好家、そして真剣なカクテル愛好家にのみ最適です。
ディラン・ロビンソン
ビボ ワイン バー
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Bibo Wine Bar では、シドニー最高のソムリエの 1 人、Louella Mathews (元 Rockpool Bar & Grill) が監修し、美しく厳選されたワインリストが、過小評価されているポルトガルのワインに焦点を当てています (料理長の Jose Silva はポルトガル人です)。セラーに保管されたワインのリストがあり、グラスで試すことができます (1 杯あたり約 50 ドルから) が、最高の地中海料理を味わいながら、手頃な価格の素晴らしいグラスのセレクションを試しながら一晩過ごすのも同じくらい簡単です。
ジョージ・ホン
東京バード
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東京バードのバーテンダーはすぐそばにいます。東京バードは、日本のウィスキーと焼き鳥を専門とする、独創的な装飾が施された小さなカクテル デンです。しかし、狭い部屋は居心地の良い雰囲気をさらに高めるだけです。クラシックなカクテルや季節のカクテル (角瓶ウィスキー、グリルした桃のピューレ、スパークリング ワインを美味しく混ぜ合わせたピーチ フィズなど) のメニューもありますが、本当に際立っているのは、1 ショット 45 ドルもする日本のウィスキーのリストです。品種によります。メニューは串焼きとグリルに重点を置き、ベジタリアンにも雑食者にも同様のオプションを提供しています。
エイドリアン・コネリー
ここがその場所に違いない
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This Must Be The Place は、クラシックなスプリッツを現代風にアレンジしたことで最もよく知られています。ご存じのとおり、さわやかな夏の夜に人気の、シュワシュワとしたさわやかな低アルコール カクテルです。ここでの傑出したスプリッツは、アペロール、パッション フルーツ、桃、生姜の葉で作られたロータス ($17) と、シェリー、レモン、プロセッコ、バジルで作られたベラフォンテ ($15) です。フードメニューはごくわずかです。アンチョビの缶詰とバターを塗った熱々トースト、オリーブ、チップスとスパイスの効いた塩、ブッラータとサルサ。風味は良いですが、満腹感はないので、夕食は他の場所で食べてください。
シェイディ パインズ サルーン
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ダーリングハーストの暗い小道にある標識のないドアから入り、荒野の西部からそのまま出てきたような沈没したカウボーイ サルーンに降りていきます。目の前にあるキャンドルの明かりに照らされたバーは、キツネの剥製やテキサスロングホーンの頭など、西洋のキッチュな装飾が施されており、いつも混んでいます。ただ楽しむという一つのことをしようとしている騒々しい群衆です。クラフト カクテル、豊富な種類のバーボンやウィスキー、密造酒もありますが、食べ物を探しているなら、文字通りピーナッツに落ち着く必要があります。
提供：ザ・グレッツ
ザ・グレッツ
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リラックスした海の雰囲気がこの寒さを支配しています。 エンモアの水飲み場: 二重編み込みロープが照明と酒の棚を所定の位置に保持し、網とオールが壁に掛けられています。エビロール、オイスターポーボーイ、イワシなどの気取らないシーフードメニューもあります。トースト。デニムのパッドが入った厚くて使い古されたスツールは、シドニーで最も快適なバーの席となっています。実際、あまりに快適なので、ビールやショットを投げ返す地元の人々で絶えず席を占めています。ここのドリンク メニューは短く、要点を絞ったものです。生ビール 6 種類と、本格的なカクテル 6 種類です。
提供：オードヴィ
命の水
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オー・ド・ヴィがオーストラリア最高のカクテルバーとみなされているわけではありません。おしゃれなキルケトン ブティック ホテルの奥の部屋にあるこの受賞歴のある禁酒法スタイルのバーは、ユーカリの雲と木の煙に包まれ、凍った川の岩の上で提供される、独創的で狂気の演劇的なお酒で最も有名です。サフランムースをトッピングし、液体窒素で冷却し、時々火にかけます。 50 種類以上のドリンクがあり、それぞれが前回よりも革新的です。
パパ・グデズ・バー
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古い石畳の小道にひっそりと佇むこの活気あふれるブードゥー教のバーは、ジャングル柄の壁紙、床にはオカルト的な落書きがあり、動物や人間の頭蓋骨が散乱している。ここでは、ヴードゥー ブリュー (バーボン、アマレット、塩キャラメル、エスプレッソ) からティキ バスタード (ラム、カカオ、チョコレート ビターズ、ハニー ウォーター) まで、強力なカクテルが人気です。世界各地から集めた 6 種類のアブサン メニューもあるので注意してください。調理済みの食べ物はありませんが、プレッツェル、カシューナッツ、ポークパチパチなどの塩辛いスナックの基本的なメニューは、何を飲んでもその影響を相殺するのに役立ちます。
Nikki To
ティリー・ディヴァインを愛する
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トレンディなダーリングハーストの路地の隠れ家的店「Love Tilly Devine」は、ワイン専門のバーです。ワインリストには世界中から集められた 300 以上のワインが揃っています。グラスワインのリストも印象的で、主に近くのハンターバレー、バロッサバレー、ヒースコート、アデレードヒルズのオーストラリア産ワインを取り揃えています。軽くてパンチがあり、一日中飲むのに最適なワインをお探しなら、オーストラリアの生産者モメント モリのフィストフル オブ フラワーズ (2017) をお試しください。風変わりなオーガニック オレンジ ワインです。
提供: Tio の Cervecveria
ティオズ ブルワリー
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聖母マリアの像、マヤの壁画が点在する土壁と滴るキャンドル、そしていたるところに張り巡らされた色とりどりのフェアリー ライトなど、ティオズはテキーラとメキシコ文化へのカラフルで遊び心のあるオマージュです。タコススタンドをイメージしたバーの裏には、100 種類以上のテキーラがあります。ドリンクメニューはポストカードの裏に筆記体で手書きされている。ほとんどのミックスドリンク (メスカル、ライム、ソーダを混ぜたものなど) は 10 ドルですが、マルガリータ (17 ドル) はぜひ贅沢したいでしょう。大勢の人に喜ばれるメキシコのビール (モデロ、テカテ、パシフィコ) やミチェラーダもあります。
コール・ベネット
バランガルー ハウス
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広いボウルを積み重ねたように見える見事なバランガルー ハウスは、実際には 2 つのバーと 1 つのレストランで構成されています。レストラン「Bea」が中央にあります。屋上のカクテルバー「Smoke」。きっとすべてを訪れたくなるでしょう。私たちを信じてください。落ち着いた雰囲気のハウス バーでは、生ビール 12 種類、古典を中心とした小さいながらも充実したカクテル リスト、終日串焼きの子羊のケバブをご用意しています。 Bea では、洗練されたパブのような空間で高級オーストラリア料理を提供しています。 Smoke では、400 種類以上のワインを含む素晴らしいワインリスト、膨大なシャンパン リスト、50 種類以上のカクテルを取り揃えています。
ステッチ
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古いシンガー風のミシンの壁を通り過ぎなければなりません。わかりますか?スティッチ?—そして階段を下りると、この地下の密酒バーに着きます。まるで知識を持っているかのような気分になります。階下はすべてダークウッドで、温かみのある薄暗い照明があり、本当に飲み屋があったとしてもそこです。ドリンクはハイボールに入ったデザートなど、ちょっと贅沢な気の利いたもの。パリのハリーズ バーと同様に、スティッチではウィスキー ドリンクと高級ホットドッグ (およびタコスやカーリー フライド ポテトなどのその他のバー軽食) を組み合わせています。
ブレット・スティーブンス
ベネロング
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シドニー・オペラ・ハウスにあるそびえ立つ豪華なベネロング・レストランには、レストラン、バー、養殖・養殖セクション、そしてキッチンのシェフズ・テーブルという 4 つの食事と飲み物のオプションがあります。 Bennelong Bar は、観劇の前後に季節のカクテルや高級シャンパンを楽しむのに最適です。レストランでは予約が必要ですが、バーの場合は、歩いて入るだけで、泡を飲みながらシドニー ロック オイスターを試食しながら、シドニー ハーバーの驚くほどの景色を楽しむことができます。このスペースには、記念日、誕生日、特別な日を祝うカップルが点在しています。結局のところ、ここはエレガントな場所なので、必ず最高の服装をしてください。
提供：ロボ・プランテーション
ロボ プランテーション
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この薄暗いカリブ海風のラムバーの店内には、籐の椅子、青々としたバナナヤシの木、豪華な赤いチェスターフィールドのブースがあり、シドニーの中心部にあるまさにビンテージの隠れ家です。ロボ プランテーションには、カクテル愛好家の裕福な人々が集まってきます。他に何を求めているのでしょうか?! それは、その代表的なお酒です。数百種類のラム酒が用意されており、ストレートで飲むことも、さまざまな独創的なカクテルで飲むこともできます。ロボの代表的なドリンクであるオールド グログラムを注文せずに帰ってはいけません。スパイス入りのラム酒、レモン、砂糖、ベルモットで作られています。それから火をつけます。
ジャングリング・ジャックス
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完璧な近所のバーに憧れたことがある人なら、ジャングリン・ジャックズ（Jangling Jack's）の近くに住みたいと思うだろう。この店は、ぎこちなく狭い入り口の後ろに隠れている、楽しい名前の地下酒場だ。装飾はクールで折衷的で、大胆で不一致の敷物、ヴィンテージのコンサート ポスター、アンティークのビクトリア様式のランプなどが飾られています。カクテルは古典を見事に再現したものです。キッチンでは、ハニーバターを添えたフライドチキンやバーボンバタースコッチを添えたアイスクリームサンデーなど、胸に刺さる快適な料理を提供します。
アンリエット
理髪店
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この親密で洗練されたジンバーは、完全に機能する理髪店の後ろに隠れています。おそらく、清潔な白いタイル、ファンキーな古いスツールなど、そのレトロな美学を説明しているのでしょう。コンクリートの床や木の梁の天井など、インダストリアルな装飾が空間を囲み、平日の仕事帰りの常連客（ほとんどが男性）でいっぱいになります。メニューには 80 種類以上のジンがあり、その中にはオランダのボルス家からの希少なジュネヴァの素晴らしい在庫も含まれています。ストレートのお酒は飲めませんか？ジンカクテルの素晴らしいメニューからお試しください。
マイク・アネーゼ
マーブルバー
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色とりどりの大理石の柱、そびえ立つアーチ、格天井、フランス写実主義風の絵画が特徴のこの宮殿のようなビクトリア朝様式のバー (1893 年に建てられた!) は、非常に第一印象を残します。昔ながらのドリンク メニューも同様に素晴らしく、良質のシャンパン、厳選された数種類の地元ワイン、禁酒法にインスピレーションを得たカクテル (ラモス ジン フィズや、アブサン、アニス、砂糖、スパークリングで作られた強力なアブサン フラッペなど) が特徴です。ワイン）。カクテルは苦手ですか？オーストラリアン ウイスキー フライトを 1 杯 45 ドルで試してみませんか。
バクスター インの提供
ザ バクスター イン
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バクスター インには、非常に印象的な種類のウイスキーがあり、珍しいボトリングや珍しいリリースを含む、約 630 種類のウイスキーが用意されています。したがって、さまざまな人々に遭遇することは間違いありませんが、この暗く、キャンドルが灯るもぐり酒場スタイルのバーに集まっているほとんどの人が茶色のものへの愛を共有していることは間違いありません。実際、バックライトに照らされた背の高い壁には非常に多くの種類のウィスキーが並んでおり、バーテンダーは図書館のように梯子をスクロールしてウィスキーにアクセスします。バック グラウンド ミュージック (おそらくスムーズ ジャズやブルース) が、洗練された雰囲気をさらに高めます。
ローラ・ダネン・レッドマンさんが3歳のとき、彼女のおばあちゃんは、家族のステーションワゴンの後部座席に座って、窓の外を眺めようとシートベルトに抵抗しながらもがきながら「世界を見たい!」と言った、と主張している。決して変わらないものもあります。彼女は国際新聞社で 15 年間勤務しています。続きを読む
