写真: グルメ愛好家のキャッツキルへの休暇
テーブル オン テンで、ニューヨーク市から離れた週末をお楽しみください。テーブル オン テンは、キャッツキル西部のこの地域に住む農家やアーティストの拠点のようなカフェ、旅館です。
羊の群れタイム ヒル ファーム。
イネスは地元の農場の旬のものを中心にメニューを考案しています。サラダは、もぎたての水菜、壬生菜、からし、オークリーフ、フリゼ、シルベッタ、スベリヒユの葉をさりげなくドレッシングで仕上げたラインナップ。ここでは、彼女はビーツのパスタとカボチャのラビオリを盛り付けます。朝食には、ラストハーベストファームの卵をマリナラとフレッシュバジルと一緒にフライパンで焼き、自家製グラノーラには地元産の蜂蜜とカウベラファームのメープルヨーグルトが添えられています。
チーズ職人のダン・フィンさんが、チーズを生産するジャージー牛と一緒にポーズをとるテーブルオンテン。
おそらく、ここが 1920 年代から 1970 年代にかけてユダヤ人の避暑地であった一連のボルシチベルトの一部ではなかったためでしょうか、ここでは今でも 19 世紀のような雰囲気が漂っています。落ちたリンゴは自生の野生のリンゴの木から集められます。村は小さく点在しており、明確な中心はありません。これらの美徳は、不動産価格の安さと相まって、近年、特定の人種のニューヨーカーを惹きつけ、やがて永住者となった。
写真提供者: Gentl & Hyers
満杯の駐車場が示すように、市内からの観光客、郡各地からの地元住民、そしてデラウェア川沿いの地域に家を所有する週末旅行者など、人々を結びつける食べ物です（写真）。
全文については、こちらをお読みくださいキャッツキルはニューヨークの新しい美食の隠れ家です。
写真提供者: Gentl & Hyers
毎週金曜と土曜に開催されるピザナイトでは、ジャスタスが作った石窯でパイを焼き、その上に子芋とカラメル味のシポリーニ玉ねぎ、ヤギのチーズなど、予想外の組み合わせがトッピングされます。チョコレート削りくず、リコッタチーズ、蜂蜜、マルドン海塩。トマトソース、マスカルポーネ、生ハム、パルメザンチーズ、ルッコラ。写真は野生ルッコラとバンタムエッグの朝食ピザ。
デラウェア郡のウェスタン・キャッツキル山地、ハドソン・バレーのすぐ西にあります。ここでは、ニューヨーク州北部の紅葉が、アンデスの町を曲がりくねって流れる郡道 2 号線を彩ります。
写真提供者: Gentl & Hyers
夫婦が自分のものを所有しているテーブル・オン・テン、、カフェ、旅館、そしてこの地域に住む農民やアーティストにとっての拠点のようなものです。 Table on Ten のアイデアは、Inez の料理と Justus の大工仕事を組み合わせる方法として生まれました。 28 席のレストランと 2 階の 3 つの客室には、ピクニック テーブル、特注のベッド、近くの製材所で粗挽きにしたツガで作った棚など、彼の木工作品が展示されています。屋根裏部屋（写真）はAirbnbでレンタル可能です。
地元産の野生のブラックベリー。10 月下旬には採集されます。
元モデルと木工職人のイネス・ヴァルク＝ケンプソーンとジャスタス・ケンプソーンは、それぞれ80年代半ばに初めてデラウェア郡を訪れ、2010年までにブルックリンのウィリアムズバーグから移住してきた。自分たちの小屋が完成すると、「次は何をするのかという疑問が生じました」とイネスは言います。彼らにとって、そしてますます多くの他の都市への移住者にとっての答えは、ビジネスを始めることでした。そして、かつては電線の通っていなかったこのキャッツキル山脈の牧歌的な一角を、主に互いに約10マイル離れたボビナ、アンデス、デリーの町に増えつつある前哨基地の数が増えているのだ。グリッドの牧歌的な目的地。
写真提供者: Gentl & Hyers
人口 213 人のニューヨーク州ブルームビルの金曜の夜。ニューヨーク市の私の自宅から車で 3 時間半の距離に、これほど田舎で人里離れた雰囲気の場所が存在するというのは、あり得ないことのように思えます。
