私はケイティ・パーラです。
私はローマ在住のフードライターです。
そして今日はローマ風のピザを探しています
ニューヨーク市で。
(陽気なトリップホップミュージック)
『Tasting Rome』は私の今後の料理本です。
85のレシピとたくさんの物語が含まれています
ローマの美味しいものについて。
(トリップホップミュージック)
私たちはマルタにいます。
ローマ風ピッツェリアです。
本当に献身的ですね
ローマの伝統を再現するために。
見えるキッチンはピザを作る場所です
準備され調理されています
これらの美しいドーム型の薪オーブンで。
ローマのピザの食事はすべて揚げたものから始まります。
特にサプリ、ともだちおにぎり、
あらゆる種類のおいしい風味の米の詰め物が入っています。
今日はジョー・タラスコと一緒に料理をします。
彼は揚げ物が得意で、
彼はピザが上手です、
彼は特にローマに本当に情熱を持っています。
サプリ・カチョ・エ・ペペをやります。
(トリップホップミュージック)
まずは玉ねぎを炒めることから始めます。
(トリップホップミュージック)
[ケイティ] サプリチーズとコショウというと、
あなたはクラス可能な人からインスピレーションを受けています
ローマのパスタ。
カチョとは地元の方言です
ペコリーノ・ロマーノの場合。
ペペは明らかに胡椒です。
古典を取り入れて新たに登場
さまざまな表現方法で。
(トリップホップミュージック)
近づいてくる、だって、
本当に、維持している限り
その急速なボウル、
全速力で料理をしていると、
これには約 25 分のプロセスがかかります。
(トリップホップミュージック)
素敵な黄金色の皮が出来上がります。
かなり暑くなるでしょうね？
熱い。
それを見てください。
[ケイティ] クリーミーだよ。ああ、いいですね。
[ジョー] 乾いてないよ。
ああ、彼女はあなたにもっと良い視点を持っています、
ほら。
ここの質感が大好きです。
大好きです。
マルタは珍しい場所の一つです
それはローマ風のピザです。
特徴的な食感はサクサク感です。
(エレクトリックミュージック)
それでマルゲリータを作りませんか？
[ケイティ] はい。
よし、マルゲリータにしよう
[ケイティ] それから... 私も参加します。
カルボナーラピザ。
[ケイティ] 私たちの遊びは…素晴らしいですね。
名物のカルボナーラソース、
先ほど話していたこと。
[ケイティ] 大好きです。それで、そうしませんか
[ケイティ] 初めて行きます
ピッツェリアに、
私はいつもマルゲリータピザを注文します。
素晴らしいトマトを使っているなら
程よい酸味と、
上品なチーズとバジル、
そうすればあなたは知っています
良いスタートを切りました、
そして冒険を始めることができます
ピザメニューの他の部分へ。
したがって、それらはかなり速く調理されます。
[ジョー] そうだね。
マルゲリータピザの特徴
素敵な、明るい、酸性の
サンマルツァーノ風トマトソース、
モッツァレラ、バジル。
今ローマにいるなら、決して、決してそんなことはないだろう
スライス済みのピザを見つけてください。
これがローマスタイルの場所だと思います
ニューヨークスタイルとは異なる必要があります。
そうですね、ある程度は妥協する必要がありますが、
それで、私たちができるようにしたいのであれば
ニューヨークの最高のものを見せるために
ローマのピザが提供するもの、
彼らが喜んでいることを確認しなければなりません
特定の部分でそれを受け取るには、
彼らが望むように、
それでピザを切りましょう。
[ケイティ] ニューヨーカーはかなり自分の意見を持っています
ピザカットについて、
それに関わる道具たち、
[ジョー] それで、わかりました... はい。
から来たんですね。
(明るいポップミュージック)
カルボナーラに近いのはわかっていますが、
でもあのオーリオ・ヌオーヴォとあのフレッシュバジル
マルゲリータに入りたくなる。
私もそこから始めています。
やりましょう。
[ケイティ] ピザはアメリカンスタイルで食べられますよ。
ローマ風にやってみます。
[ジョー] そうします、私はとてもアメリカ人です。
申し訳ありませんが、忍耐力がありません、
カルボナーラを食べに行きます。
[ケイティ] 気が狂いそう。
[ケイティ] うーん。セイボリーですよね？
うーん。
卵ソースの感じが大好きです
チーズを少し吸収します。
[ジョー] そうそう。
それでクリーミーさが得られます
テクスチャーの中で見つけたもの...
本当に美味しいカルボナーラ。うーん。
必要なものはすべて揃っています
古典が古典である理由を知るために。
それでおしまい。
とてもおいしいです。
ジョー、これは素晴らしかったよ。
本当にありがとう。
来てくれてありがとう。
(陽気なエレクトリックミュージック)
