アクション。
料理家の松久信です。
レストランやホテルもございます。
[スムーズなジャズ音楽]
私は埼玉県で育ちました。
埼玉は東京から北へ1時間ほどの距離にあります。
私はシェフです、なぜならシェフは子供の頃からの夢だったからです。
私の部屋はキッチンのすぐ隣でした。
それで、目が覚めると、キッチンの音、
沸騰したお湯、スープを作ること、匂い。
目が覚めると、すぐに「何の匂いがするんだろう？」と思います。
それから、私は祖母や母親のように料理をするのが好きです。
誰もがお母さんの食べ物を覚えていると思います。
なぜ彼らは母親の食べ物を恋しく思うのでしょうか？
母はいつも心を込めて料理をしてくれたから。
寿司職人のもとで修行を始めました。
私は18歳でした。
最初の 3 年間は食器洗い機でした
または配達。
それから私は魚の切り方を練習し始めました。
寿司の作り方、ロールパンの作り方。
そして7年後、ほぼ、
私の顧客の一人が私にペルーに来てほしいと頼みました。
寿司職人は子供の頃からの夢の一つでした。
私には別の夢があります。
そうですね、私は別の国に行きたいです。
父の美しい写真があるから
ペルーで先住民たちと。
しかし、父は私が子供の頃に亡くなりました。
そして彼に会いたくなったとき、私は写真アルバムを開いた
これらの写真を見るには。
ああ、私は父のようになりたいといつも思っています。
[スムーズなジャズ音楽]
私は伝統的な日本の方法に近い料理をしていました。
でもたくさんのペルー料理レストランに行きました
私の食べ物にさまざまなスパイスが混ぜられています。
よりペルー人のノブ風に作りましたが、
日本のペルー料理。
[優しいピアノ曲]
3年後、私はペルーを去りました。
それでも、私は若かったのです。
妻と話していたのですが、
もう一度別の国に行ってみたいです。
日本食レストランを開きたい人がいる
アラスカ州アンカレッジにて。
【ジャズピアノ曲】
しかし、レストランはまだ完成していませんでした。
なので毎日工事と掃除をしています。
ついにレストランが完成し、グランドオープンしました。
オープンから50日後、
私の最初の休みの日は感謝祭と呼ばれています。
私のビジネスパートナーが私に電話して、彼は私にこう言いました。
レストランから火が出始めた。
私の友人は閉店したレストランに行こうとしました
運転することで。
すでに火が見えていました。
真夜中に大きな煙と大きな火災。
ご存知のように、私はどうすれば自殺できるかについて考えています。
だって、私は夢をすべて失ってしまったのですから。
そして私は全財産を失い、情熱も失いました。
私には子供が2人いて、彼らも遊んでいます。
それで次の瞬間、彼らはお互いに叫び合っています、
彼らは赤ちゃんだから、子供だから。
すると、子供たちの悲鳴が聞こえてきました。
これがこれのことだと自分で気づきましたが、
ああ、私には子供がいます。
そして私は目を覚まさなければなりません。
【軽快なピアノ曲】
友人に連絡しました。
私は彼にアラスカで何が起こっているかを説明しました。
それから彼は私に「LAに来てください」と言った。
[優しいピアノ曲]
私自身、アメリカ、ロサンゼルスに来ました。
私のポケットには、小さなバッグだけ、現金 24 ドルしか入っていません。
ここが最後のチャンスの街だ。
小さなレストランで働き始めました。
とても少しずつ、やるべきことに追いつきます。
[ジャズなサックス音楽]
ですから、Nobu をオープンしてからのこの 15 年間、
私は約70か国を訪れました。
私たちはノブ オールド パークレーンを 1997 年頃にオープンしました。
ということで今日は25周年です。
ダイアナ妃をお招きしました。
まだランチ営業はしていませんが、彼女のために営業しました。
取引先の奥さんがお姫様を招待したからです。
私はとても緊張していました、お姫様はこう言いました。
ノブシェフ、私はあなたのことを読んだのであなたのことを知っています
あなたの本から。
しかしこの瞬間、私は自分自身をとても誇りに思いました。
でもその直後、2ヶ月くらい経った頃かな、
彼女は自動車事故で衝突した。
美しい思い出ですが、とても悲しい思い出でもあります。
自分らしくいたいときは、自然の中にいることが好きです。
私は日本の箱根という地域に家を持っています。
私の箱根の家、最高の景色です。
そして毎朝起きてカーテンを開けると
山々が目の前にあるかのように見えます。
とても平和で、とても静かです。
起きたらすぐに温泉へ行きます。
これが最高の瞬間です。
そして時々、孫たちが私と一緒にそこに飛び込みに来ます。
どの国にも独自の文化があります。
文化は違いますが、人は人です。
もう大冒険はしてしまいました。
ご存知のように、私には上も見えますし、下も見えます。
だから、何が起こっているのかを心配することはありません。
でも、いつも全力を尽くします。
[ジャズドラム音楽]
