シンガポール航空のニュージャージー州ニューアーク・リバティー国際空港発シンガポール行き便チャンギ空港すでに世界最長の飛行（ほぼ19時間の時点）。しかし今月、この路線は別の（予期せぬ）最上級の路線を獲得しました。それは、世界で最も新鮮な機内食を提供するフライトです。
先週、シンガポール航空機内で新しい「農場から飛行機まで」メニューを開始しました。同航空は垂直農場会社エアロファームズと提携し、空港からわずか8マイルにあるニューアークの工業地区にある古い製鉄所内で自社のレタスとベビーグリーンを栽培している。水耕栽培されたルッコラ、ベビーチンゲンサイ、ミックスサラダ菜は収穫後 24 時間以内にすべて飛行機に届けられるため、「文字通り世界で最も新鮮な航空便」になると、航空会社の飲食担当ディレクターのアントニー・マクニール氏は述べています。 「機内でより新鮮な野菜を入手する唯一の方法は、自分の庭から収穫することです。」
伝統的に、米国全土で食べられているベビーリーフグリーンは、年間を通じてわずか 2 か所から空輸されています。カリフォルニアAeroFarmsの共同創設者であるマーク・オオシマ氏によると、アリゾナ州ユマ。ニューアークからは約3,000マイル離れています。これは、グリーンがせいぜい数日経過していることを意味します。
の垂直庭園ニューアーク倉庫は効率的であり、40,000 平方フィートのスペースで 390 エーカーの従来の農業と同じ量の作物を生産するだけでなく、環境にも優しいのです。この栽培方法では、農薬を使用せず、通常の栽培よりも水の量を 95% 削減します。特に、野菜を収穫後に洗う必要がないためです。伝統的に栽培された野菜は、土壌や農薬を除去するために、通常は塩素溶液を使用して洗浄する必要があります（最大 3 回）。このプロセスにより、「香りや栄養素を意味するエッセンシャルオイルが洗い流されてしまう」とマクニール氏は言う。垂直栽培の野菜は土の中で栽培されません。代わりに、種子は、リサイクルされた水ボトルから作られた再利用可能な栽培材料の中に、細心の注意を払って列に配置されます。
垂直農場で野菜を栽培することのもう一つの利点は何ですか?成長過程で風味を調整できるので、パンチがききます。これは、高度、機内の気圧、湿度の不足によって味覚の能力が妨げられる、高度 30,000 フィートで提供される食事にとって特に重要な要素です。シンガポール航空は声明で、「厳密な温度と湿度の管理の下、植物の根に正確な量の水と栄養素を霧状に吹きかけ、配合と照明を調整して植物の栄養価を最適化し、風味を最大限に引き出すことができる」と述べた。つまり、非常にピリッとしたルッコラと、おいしい苦味のあるからし菜です。
野菜はニューアークの 3 つの新しい料理に組み込まれます。チャンギルート。 1つ目は、生ハム、パームハート、AeroFarmsのルッコラを添えた家宝のトマトサラダで、現在機内で提供されている。残りの 2 つは、AeroFarms のサラダ菜とアスパラガス、ブロッコリーニ、アボカド、サーモンを添えたサラダと、醤油ポーチドチキンと AeroFarms のベビーチンゲンサイを添えたサラダで、それぞれ 11 月と 12 月に登場する予定です。
今のところ、新鮮な野菜を使った料理は、ニューアーク発シンガポール行きのビジネスクラスでのみ提供されています。しかしマクニール氏は、近いうちにこの路線のプレミアムエコノミー乗客にもグリーン製品を提供したいと述べている。ニューアーク路線ですべてがうまくいけば、航空会社は米国の主要市場で他の垂直農場や伝統的な農場と提携する取り組みを拡大する予定だ。サンフランシスコ、ロサンゼルス、シアトル。
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