への訪問フランスブリオッシュからチョコレートパン。しかしバター不足はフランス食品グループにとって深刻な脅威となる可能性がある。
によるとザ・ローカル, フランスのバターの価格は、2016年4月には1トン当たり2,500ユーロ（約2,940ドル）だったが、夏には7,000ユーロ（約8,240ドル）まで高騰した。危機への対応として、店主は営業時間と生産量の削減を余儀なくされている。小さなペストリー製造会社のオーナーであるクロード・フランソワさんは、生産量を維持するのに十分なバターがないため、スタッフの労働時間を70パーセント削減したとザ・ローカルに語った。 「私たちは8月中旬から配給物資を食べています。週に3トン必要なときに1トンしか受け取っていません…この状況をこれ以上続けることはできません」と彼女は語った。
第二次世界大戦後最悪となるこの不足は、ヨーロッパ全土、特にフランスにおける乳量の減少の結果である。そして、ほとんどの牛乳はクリームやチーズを作るために使われるので、ないバターの場合、その効果は特に壊滅的です。さらに、イーターフランスでは粉ミルクの価格が下落し、その生産量が減少していることを意味しており、バターの生産は粉ミルクから吸い取られる脂肪に依存していると報告した。現在、バターの入手が困難になり、フランス全土のスーパーマーケットの棚はますます品薄になってきている。
フランス製パン業界団体フェデレーション・デ・アントレプレナー・デ・ラ・ブーランジェリー（FEB）のマチュー・ラベ氏は、「せいぜい、消費者は（ペストリーに）もっとお金を払わなければならないだろう」と述べた。言ったガーディアン。 「最悪の場合、バターが入手できなくなるかもしれません。」
FEBのファビアン・カスタニエ氏も同様の懸念を示し、「状況はさらに悪化するだろう。バターが枯渇する本当のリスクがある」と語った。
ホリデーシーズンが近づくと、パン屋たちはユールログ、生産するのが難しいかもしれない不足のため。一部のフランス国民は、販売タルティーヌ—バターでコーティングされたバゲット—がオンラインで 5 ユーロ ($5.88) というお買い得価格で販売されています。フランスの新聞ル・フィガロ最近、バターを使わない料理ガイドを出版しました。
FEBはバターの「驚くべき」価格を「憂慮すべき」と呼んだ。「大きな危機」そしてパン屋に対し、この問題に対処するためにクロワッサン、パイ、ブリオッシュの価格を「大幅に値上げ」するよう求めたが、地元住民や観光客にとっては不快なニュースだ。マージンが増加せず、より多くのバターが入手可能にならなければ、年末までにパンの生産ラインが停止する可能性が非常に高いとFEBは警告した。ホーリーブルー！
この記事はもともと 2017 年 6 月 15 日に公開されたもので、新しい情報で更新されています。
