オーストラリアの海岸アドベンチャー

逆さまにシドニーのアーティスト、ルーシー・ハンフリーによる彫刻、Horizo​​n を通して見ると、世界全体がひっくり返ります。 475 ガロンの水が入ったアクリル球で構成されたこの幅 5 フィートの彫刻は、光を屈折させ、風景を反転させます。シドニー中を移動し、バランガルー保護区などの象徴的な場所に出現しています。バランガルー保護区は、セントラル ビジネス ディストリクトのかつての波止場で、完璧に手入れされた公園として生まれ変わりました。

逆さまの街：北半球の旅行者はシドニーについてそう考えるかもしれません。オーストラリアの大都市は、高層ビルや整然とした街路などの見慣れた光景を赤道の反対側に反転させた鏡像であり、北米と共通する英語と若々しくやり遂げる姿勢を持っています。また、ニューヨーク、サンフランシスコ、ロサンゼルス、ダラス/フォートワースからカンタス航空が頻繁に運航しているおかげで、シドニーはこれまで以上に近くなりました。しかし、よく見てみると、彫刻ホライズンと同様に、このオーストラリアの宝石も、人生に対する新鮮な新しい視点であなたを驚かせるでしょう。リラックスしていながらもドライブ感があり、ビーチがありながらも都会的な街です。

世界最大の天然港を持つシドニーは、その自然と建築の美しさで長い間賞賛されてきました。国立公園と低木林に囲まれ、その多様な風景にはオーストラリアシロトキなどの鳥が数多く生息しています。街のエルミタージュ フォアショア トラックを散歩してみましょう。海岸沿いのハイキングでは、古代の砂岩の入り江に触れたり、街の息を呑むようなスカイラインを眺めながら自然のままのビーチでのんびりしたりすることができます。あるいは、アクションの真っ只中にあるハーバー ロックス ホテルのテラス スイートで贅沢をして、帆と波の形を反映する象徴的なシドニー オペラ ハウスから昇る日の出をプライベートな眺めをお楽しみください。

シドニーのような都市がその美しい栄光に安住するのは簡単でしょうが、人口 490 万人の大都市は常に進化しています。たとえば、セントラル ビジネス ディストリクトからわずか数分のところにあるオーストラリアのサーフ カルチャーを生み出したボンダイ ビーチは、春休みのような雰囲気を失いました。

「ボンダイの人口統計は変化しています」とシェフのイアン・オークスは言います。 「確かに、より洗練されましたね。」オークスシェフの陽気なドレイク・イータリーでは、評判の高いシェフがレインボーチャードをレモンでグリルし、伝統的なニンジンをローストしてスモークラブネと一緒に提供しています。この屋外エリアには、スマートなブティックホテル QT ボンディがオープンしました。しかし、そのぶらぶらした雰囲気は失われていません。ここは、海で泳いだ後、腰にタオルを巻いただけでフラットホワイトを求めておしゃれなたまり場ポーチ＆パーラーに現れても、誰もまつ毛を打ったりしないような地域です。ダウンタウンに近いチッペンデール地区（油まみれで踊っている男たちとはまったく無関係）では、錬鉄製のバルコニーが付いた質素な 19 世紀のコテージが、ギャラリーやレストランとして再び生き返りました。中国現代美術の世界クラスのコレクションであるホワイト ラビット ギャラリーのほかに、インスタグラムに最適なエステルも見つかります。このグルメの中心地では、豊富な農産物を使用して、ミントのアーモンド タヒニに焦がしたカリフラワーやイカ墨餃子など、シェアできる料理を提供しています。薪で焼いた牡蠣にホースラディッシュのエマルジョンをトッピングするだけで、オーストラリア料理が到来したことがわかります。

世界はあなたのシドニー ロック オイスター「人々が自分の食べ物がどこから来たのかを気にするようになったのは、ここ 3 ～ 4 年のことです」とユアン・マカッシュは言います。雄弁でハンサムな30代の彼は、シドニーから車で南に4時間のクライド川で牡蠣を育てている。シルトの斑点がついたパントのエンジンをふかし上げると、雑種のナチョが船首でドクドクと音を立てて新鮮な空気を吸い込む。シドニーではここ数年、目覚ましい料理の改革が見られましたが、テキサスよりも広大なシドニーの本拠地であるニューサウスウェールズ州全域からの豊富な食材がなければ、それは不可能だっただろう。牛はなだらかな丘の上で自由に草を食べ、ワイン用ブドウはさまざまな気候で繁栄します。その海岸線には、カキが繁栄する曲がりくねった河口と川が刻まれています。

「人々は消費量を減らし、より高品質の製品を追求しています」とマクアッシュ氏は、高級レストランに販売される、マカッシュ・オイスターのラベルが誇らしげに貼られた、光り輝く貝殻をカタカタと音をたてながら箱を持ち上げながら言う。 「それぞれの牡蠣は、成熟するまでの 3 年間で少なくとも十数回触られます。それらをバルク商品のように扱わないのは理にかなっています。」

オーストラリア固有のシドニーロックオイスターは、太平洋産のものよりも小さく、甘くてジューシーです。そして、太陽の光が降り注ぐニューサウスウェールズ州で栄えている生鮮食品はそれだけではありません。有名シェフでBBCプレゼンターのリック・スタインは、ニューサウスウェールズ州を「絶妙」と表現します。 「最高の休憩所がいくつかある自然のままの海岸線があります。人々はフレンドリーで、この地域の魚は素晴らしいです。これ以上何を求めることができますか？」コーンウォールのシーフードレストランで有名なスタイン氏は、2009年にニューサウスウェールズ州南海岸モリーモックの外海沿いにある32室のブティック施設、バニスターズ・バイ・ザ・シー内にその名を冠したレストランをオープンした。レストランでは、地元の魚や野菜の新鮮さを活かし、ココナッツサラダを添えたシーフードカレーや、スパイシーなソーセージを添えた新鮮な牡蠣など、世界各国からインスピレーションを得た料理を提供しています。実際、ニューサウスウェールズ州の小さな町には、意外なところにグルメスポットがたくさんあります。シドニーに近づくと、シドニー シープレーンの見事な景色を楽しみながら、パーム ビーチの高級飛び地にあるジョナズに到着します。そこでシェフのローガン キャンベルが、釣り上げたバター風味の鯛とブラッド オレンジのクルードで味覚を刺激します。南海岸のナウラにある創業 4 年のワーフ ロードは、白いスクラブウッドとフィラメント球根で作られた川沿いのビストロで、塩ブロックに乗せた分解キングフィッシュのセビーチェ、スモーキーな皮でパチパチと音を立てる直火焼きイチジク、花柄のソースなどの芸術的な料理を提供しています。タラゴンバターでポーチしたロブスターのサラダ。ベリーの町では、気取らないがスマートなサウス オン アルバニーが、ホワイト チョコレート ムースをヨーグルトとパッション フルーツ カードで軽くし、パテを洋梨のチャツネで甘くします。 「地元のチーズから紅茶に至るまで、確かにこれまでよりも質の高い地元の食材が増えています」と、シェフの夫ジョン・エヴァンスとともに3年前にサウス・オン・アルバニーをオープンしたソニア・グレイグさんは言う。 「そして、私はそれが大好きです。人々に食事を与え、世話をするという楽しい仕事に就くことができました。」

ユーカリの木の天蓋（地元の人が言うにはコアラの食べ物）に囲まれた一車線の道路で小さな町の間を移動していると、ニュー・サウス・ウェールズ州には確かに喜びと栄養がたくさんあることがわかり始めるでしょう。交通信号のない村ミルトンのアンティーク ショップの間を散歩したり、カンガルーが飛び跳ねて草を食べる以外には誰もいない静かなペブリー ビーチを共有したりすることもできます。起伏のある海岸線をなぞるドラマチックなシー クリフ ブリッジに沿って歩いたり、キューピット ワイナリーのような家族経営のブドウ園でセミヨンを飲みながらワインを飲んだりすることもできます。シドニーとニューサウスウェールズ州は、何かを逆さまにしたものではないことが判明した。彼らは人生のあるべき姿の故郷です。