でブタとホミニーメンフィスで間違いなく最高のレストランの一つであるシェフのアンディ・タイサーとマイケル・ハドマンは、南部の魂とイタリアの心を融合させ、楽しいものだけを提供します。コラードグリーンを添えた炎のピザ、ビスケットで作られたニョッキ、そして同じ場所にあるビーフジャーキーなど、楽しいものだけを提供します。グアンチャーレのようなメニュー。意味はほとんどわかりませんが、美味しく、賑やかな食堂は地元の人々に愛されている証拠です。
この春、タイサーとハドマンは、新しく改装されたチスカ・オン・メインの集合住宅に4軒目のレストラン「キャサリン＆メアリーズ」をオープンする。ここは1954年、ラジオ局がエルヴィスのデビュー曲「ザッツ・オールライト、ママ」を初めて放送した場所だ。 。」ロックンロールのテーマに合わせて、メンフィスのお気に入りバンドの 1 つである 90 年代のロックの伝説、グリフターズに敬意を表してこのカクテルを提供しています。このドリンクは大通りのリフで、グリフターズの音楽と同じように、カンパリとフェルネットが醸し出す憂鬱な苦みのひずみで元気を与えてくれます。ホッグ＆ホミニーでは、ヘッドバーテンダーのアーロン・ウィンターズが、近くの中東モロッコ料理レストランのハウスティーミックスを使って独自のビターズを作っています。カサブランカ, しかし、フィーブラザーズのウィスキーバレルビターズはうまく機能するので代用できます。
ザ・グリフター
1 1/4オンス フォーローズ
カンパリ 1/2オンス
フェルネット・ブランカ 1/2オンス
ジンジャーシロップ 1/4オンス (以下にレシピを記載しますが、市販のバージョンを使用できます。）
2 ダッシュ アンゴスチュラ ビターズ
H&H カサブランカ ビターズ 2 ダッシュ (レシピは以下ですが、フィーブラザーズのウィスキーバレルビターズを使用できます。）
30秒間かき混ぜ、ロックを詰めたオールドファッションドグラスに濾します。ジャガイモの皮むき器を使って大きなオレンジの皮を切り、皮をできるだけ少なくします。オレンジ面を上にして飲み物の上にかざし、外側に反るように長く絞り、皮のオレンジ面をグラスの縁に沿ってこすり、香りを放出します。
ジンジャーシロップを作るには
細かく刻んだ生の生姜 1カップ
砂糖 2カップ
水1カップ
水を沸騰させ、砂糖と生姜を砂糖が溶けるまで加えます。再度沸騰させてから弱火にします。 20分ほど煮たら濾し、生姜を取り除きます。
H&H カサブランカ ビターズを作るには
セイロンシナモンスティック3本、紅茶大さじ8杯、クローブ丸ごと10個、レモン4個の芯を除いた皮を20オンスのブランデーに入れます。 4、5日ごとに混合物をかき混ぜながら、2週間放置します。
*ウィンターズでは近くのレストランの自家製ブレンドを使用していますが、乾燥したフレッシュセージを加えた通常の紅茶でも代用できます。
データによると、最高のカクテルは何ですか?
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