ヤナ・ヴォルフソン氏、ニューヨーク市コスメ社飲料ディレクター
ある場所がマンハッタンで最も人気のあるレストランの 1 つと呼ばれる場合、その料理が常に知識人を感動させるだけでなく、飲み物も同様でなければなりません。これに応えるには高い成績だが、ヴォルフソンはそれを軽々と超えた。彼女はマンハッタンの 2 つの人気レストラン (フリーマンズ、ピールズ) のヘッドバーテンダーとして最初に注目を集め、そこでイースト ビレッジの多彩な歴史を讃え、人気のグルメ サイト イーターから「シェーカー オブ ザ イヤー」賞を受賞しました。 10年以上の経験を積んだ今、彼女は過去ではなく前を向いて、エンリケ・オルベラの微妙なメニューを補完し強調するために考案したメキシコ風のドリンクに職人の精神を注ぎ込んでいます。
ジャレッド・ルーベン氏、イリノイ州シカゴのムーディ・タン・ブルワリーの醸造責任者
ルーベンは最初、レストランのシェフとして限界に挑戦し、味を重ねる方法を学びました。彼はシカゴのグース アイランド ビール会社の醸造責任者として、そのスキルをさらに一歩進めました。そこで彼は実験的な創作物で支持を集め、リック・ベイレスやポール・ケーハンといったシカゴのシェフとの一連のコラボレーションを開始しました。 2013 年、ルーベンは、この「料理」スタイルの醸造に完全に専念する彼自身の事業であるムーディ タンをオープンするために退職しました。過去 2 年間、彼は典型的な穀物やホップを超えた成分を注入した風変わりなビールのトレンドの先駆者として貢献してきました。たとえば、彼はインディア ペール エールを酸味のある緑色のイチゴで風味付けし、ベビーキャロットでベルギーのウィットを吹き込み、素朴なスタイルに甘みを加えています。
ブレンダン・コイル氏、ハイウェスト蒸留所＆サルーン（ユタ州パークシティ）主任蒸留所
コイル氏は、1870 年に開設されたユタ州初の合法蒸留所の指導者として、経営者デイブ・パーキンスのビジョンを実行する責任を負っています。スコットランドで訓練を受けたコイル氏は、その技術力を活かしてアメリカン ウイスキーの伝統的な製法を革新し、適度にスモーキーなキャンプファイヤーのような予想外のブレンドを生み出しています。キャンプファイヤーは、米国で蒸留された唯一のバーボン、ライ麦、スコッチ品種の組み合わせです。オープンからわずか 3 年後、一般流通を開始してから 2 年後、ハイ ウェストはアメリカ蒸留協会のクラフト アメリカン ウイスキー コンペティションで優勝しました。ブーリエブレンドは「ベストクラフトアメリカンウイスキー」の最高賞を受賞しました。
ヴァーニャ・カレン氏、カレン・ワインズ、オーストラリアのヘッド・ワインメーカー
1989 年に家族が経営するオーストラリアのブドウ園でワイン生産主任の役割を引き受けて以来、カレンは各品種の自然な複雑さを引き出す能力で同業者にも批評家にも同様に感銘を与えてきました。さらに、彼女はワイナリーを成功と同じくらい持続可能なものにするバイオダイナミック、カーボンニュートラルな実践に取り組んでいます。 2014 年の第 1 回オーストラリアン オーガニック アワードでは、カレンさんの取り組みが評価され最高賞を受賞しました。彼女はオーストラリアのマーガレットリバー渓谷を価値のあるワインの目的地として知名度を高め、独特でエレガントであると同時に環境に配慮したワインを栽培することが可能であることを証明しました。
セシリア・トーレス・サリナス氏、チリ、アルト・ハウエルのヴィニャ・サンタ・リタのヘッドワインメーカー
このチリのワイン生産者は、他の業界の有力企業 (オーストラリアのペンフォールズ、カリフォルニアのクロ・デュヴァル) で収穫の経験を積んだ後、世界を旅して他の 6 ヵ国で現地の技術を学び、その後帰国して賞を共同運営しました。 8人のワインメーカーからなる優勝チーム。彼女はカベルネ・ソーヴィニヨンの権威とみなされており、講演活動を通じてチリワインに新たな注目を集めることに貢献してきました。
写真提供者: アリ・シャピロ
ポール・クラーク、カクテルライター兼エグゼクティブエディター吸収する
優れたジャーナリストは、私たちに新しいことを教えながら、常に情報を提供し、興味をそそります。そして、飲酒に関しては、クラークほどこの三位一体を上手に操れる人はほとんどいません。思慮深い長文のプロフィールを書いているときでも、ブログで気軽に考えを共有しているときでも、彼は飲酒の世界の幅広い断面をカバーし、愛好家と初心者の酒飲みの両方にアピールする方法でトレンドについて書いています。さらに、彼は助けてくれました吸収するカクテルのトレンドとノウハウに関するトップの美食家の出版物の 1 つになります。この雑誌は、食品業界の内部関係者 (Eater.com の編集者など) とカクテル愛好家の両方から同様に注目と称賛を集めており、毎年開催されているネグローニ ウィークはソーシャル メディアで人気を博し、多くの人々に人気の新たな波を引き起こしています。分裂的なカクテル。
Shaun Leach と Christa Carpentiere、Booze Nerds ブログの作成者
オタクの話と本当の話の間の境界線を歩くリーチとカーペンティエールは、ホームバーテンダーの最高のガイドであり最大のチャンピオンの二人です。評判の高いグルメ サイト Serious Eats によって最高のカクテル ブログの 1 つに選ばれた Booze Nerds は、トレンドを熱心に探求し、ギアをテストし、材料をいじり、ドリンク スタイルを試し、超知識豊富なブログと同じ会話形式で基本的な話題とニッチな話題の両方を説明しています。友人ならそうするだろう。彼らは、そもそも人々をカクテルから遠ざける見栄の多くを取り除き、実験の1つが失敗した場合にそれを認めることを恥ずかしがりません。彼らにとって、これは彼らにとっての教訓であると同時に、読者にとっても教訓となるのです。
ロッド・ムーア、「Shameful Tiki Room」オーナー、カナダ・バンクーバー
かつては悪者として扱われていたティキ カクテルが、今では復活を遂げています。バーテンダーは、甘酸っぱい味のバランスの取れた層を好む昔ながらのレシピを、うるさくてキッチュなバージョンに置き換えています。北米の中でも、このカナダのオアシスほどうまくやっている場所はほとんどありません。ムーアはTiki 3.0運動のキャプテンとなり、このジャンルのお祭り気分で境界線にある派手な装飾の楽しい部分を保存しながら、シナモン、オルジー、新鮮なフルーツジュースなどの材料を使ったよく練られたドリンクの理念を前進させることが可能であることを実証した。彼らがラム酒を飲むのと同じように。
礼儀作戦ダガー
シンガポールのオペレーション・ダガーのバーテンダー、ルーク・ウォーティー、西倉アキ、イージュン・フアン
あなたはすでに知っていますおまかせ高級寿司店では（シェフが選ぶ複数コースの試食メニュー）、この形式はアジアのいくつかのバーにも定着しています。先頭に立つのはこのヌーヴォーの密酒店で、3 人のプロが風変わりな材料の組み合わせと自家製の注入を利用した 6 種類のカクテルを提供し、古典的なカクテルや蒸留酒に対するゲストの先入観を打ち破ります。ドリンクには、7 つの唐辛子でスパイスを加えたパフ ワイルド ライスなど、やみつきになるバーの軽食が合わせられます。
トビー・マロニー、イリノイ州シカゴのバイオレット・アワーの主任ミクソロジスト
アルケミー コンサルティングの背後にいる人たちは、ニューヨーク市のポアリング リボンズやシカゴのザ ヴァイオレット アワーなど、全米で最も魅力的で基準を引き上げるカクテルデンジのいくつかを担当してきました。後者は、季節メニューの陣頭指揮を執り、すべてのゲストに世界クラスの体験を提供するようチームを指導するマロニーのおかげで、優れたバープログラムに対して今年のジェームズ・ビアード賞を受賞しました。
