オーストラリア人が守るサーフサイドの秘密

物憂げな小さなカバリタ ビーチは、最近では見つけるのが難しいオーストラリアの海辺の町です。未開発の岬に守られた黄金の島で、わずか数軒のショップと、最近までポツンと建っていたモーテルで構成されています。しかし今年5月、そのみすぼらしいサーフモーテルが21室の高級ホテル、ハルシオン・ハウスとして再オープンした。開発が進みすぎたゴールド コーストと牧歌的なボヘミアのバイロン ベイから等距離にあるハルシオンは、オーストラリアのブティック施設の新時代を代表しており、独特のデザイン、素晴らしいながらも落ち着いたレストラン、古典的なビーチでの休暇への変わらぬこだわりによって際立っています。

ハルシオンが呼び起こす郷愁の感覚、つまり休日に子供だったような感覚は、ゲストが自家製アイスクリーム (地元のパッション フルーツ、天然のフィンガー ライムの細片が散りばめられたチョコレート) でゲストを迎えるチェックイン時に始まり、その後さらに広がります。客室には、家具が 1960 年代のグラフィック ファブリックで装飾されています。明るい青と白の配色が優勢ですが、同じ部屋は 2 つとなく、壁にはサロン スタイルで額縁入りのカゲロウが掛けられています。キジインコの水彩画、1930 年代のカメオ、小さな鏡などです。ティキスタイルの杖のボーダー。レストラン「ペーパー デイジー」では、ノーマの卒業生であるベン・デブリンが、アボカド、マヨネーズ、アイスバーグレタスを添えたエビロールや、タマネギと海藻を添えたタラの皮の紙焼きなど、この地域の食材を最大限に活用した革新的な料理を披露します。

デザインや料理を超えて、ハルシオンを真に特別なものにしているのは、初めてのホテルオーナー（およびその姉妹）であるエリシャとシボーン・ビックル、そして元JKプレイス・カプリの総支配人マウロ・デ・リソによる、気取らないながらもプロフェッショナルなサービスと歓迎の雰囲気です。 、作成しました。 「ハルシオンを、別の洗練されたデザイナーズホテルのように感じてほしくなかったのです」とエリシャは言います。「思い出と特異性が詰まった、使い古されたビーチハウスのような感じにしたかったのです。」(halcyonhouse.com.au; 436 ドルから)。