へようこそエレベーターピッチ、この記事では、国内で最もエキサイティングな新しいレストランの背後にあるシェフ、オーナー、その他の太字の名前を招待し、彼らの事業がなぜ私たちの食事代に値するのかを語ってもらいます。
ブラボーの「トップシェフ」シリーズの真のブレイクスターの一人であるリチャード・ブレイスは、ウインクとともに提供される生意気でモダニストな料理にその名声を賭けています。彼は故郷アトランタで活動する地元のヒーローです。スペンス彼のハンバーガーチェーンレットは2か所にあり、フリップ。しかしブレイス氏は最近、南部を離れ西へ冒険に出た。この冬彼はオープンしたジュニパーとアイビーサンディエゴでは、トーストに山盛りにした焦げたブドウ、海藻シーザーサラダ、子羊のベーコンを詰めた「コーチェラ」デーツを提供しています。ここではブレイス氏がレストランと彼が目指す「左岸料理」について語ります。
「ジュニパー＆アイビーでは、私が「左海岸料理」と呼ぶものを提供しています。もちろん、「左翼」とは西海岸とその驚くべき豊かな農産物、肉、魚介類のことを指しますが、私たちにとって「左翼」は進歩的な食べ物も意味します。私たちの考え方はもう少し寛大です。味も盛り付けも特別な日のお店ではなく、日常的に立ち寄りたくなるお店を目指し、最後までお財布に残るようなメニュー設計を心がけております。一日の終わりに、ジュニパー & アイビーは楽しい地元のスポットです。私たちは自分たちの工芸品には真剣に取り組んでいますが、自分たち自身ではありません。」
有名シェフの詳細:
ニューヨークの象徴的なエンパイア ダイナーでは、往年のハリウッド グラムを取り入れたコンフォート フードを提供しています
