イギリスに行って体験できないなら基本に立ち返った料理革命今は心配しないでください。過去と現在のイギリス料理に関する最高の本をご紹介します。
**フランスの地方料理、エリザベス・デイビッド著**
第二次世界大戦前、デビッドがフランス、イタリア、ギリシャを旅する前は、オリーブオイルは薬局で購入され、耳の痛みを和らげるために使用されていました。彼女は、イギリス人の味覚を永遠に変えた、コック・オ・ヴァン、オッソ・ブコ、ピサラディエールなど、ニンニクやハーブを散りばめたエキゾチックなレシピを携えて地中海旅行から帰ってきた（ペンギン・クラシックス、18ドル）。
**歴史あるヘストン、ヘストン・ブルメンタール著**
ブルーメンソールは、中世からビクトリア朝時代の料理本を略奪して、11月に刊行された最新の分厚い本で、それぞれの料理の歴史を掘り下げるだけでなく、現代的な解釈も提供している。ミート フルーツ (約 1500 年) や粉末アヒルの胸肉 (約 1670 年) などのレシピの多くは、ロンドンのマンダリン オリエンタルにある彼のレストラン「ディナー」のメニューにあります (ブルームズベリー、200 ドル)。
**多くのヨタム・オットレンギ著 **
イスラエル人シェフ、オットレンギ氏の週刊ガーディアンのコラムと、増え続けるロンドンのデリ・レストランのおかげで、過去10年にわたってイギリスでサラダがセクシーなものになってきた（結局のところ、この国では夕食は温かい状態で提供され、「肉と2種類の野菜」で構成されている） ")。この完全にベジタリアンの中東料理本に掲載されているレシピは、おいしいだけでなく見た目にも美しい結果をもたらします (Chronicle Books、35 ドル)。
**リアルフード、ナイジェル・スレーター著 **
漠然と料理に興味を持っているイギリス人のキッチンの棚をざっと見ると、1998年に初版が出版されたオブザーバー紙のコラムニスト、スレーターの本の油が飛び散ったコピーが目に入るだろう。レシピは、ジャガイモ、鶏肉、ソーセージ、ニンニク、パン、チーズ、アイスクリーム、チョコレートなど、簡単で気取らず、間違いなくおいしいものです（フォース エステート、30 ドル）。
**野獣丸ごと: 鼻から尻尾まで食べる、ファーガス・ヘンダーソン著 **
ヘンダーソンは、脳、舌、心臓、腎臓などの内臓を英国に、そして世界に紹介しました。通常はゴミ箱に捨てられるものですが、ロンドンのスミスフィールドにある彼のレストラン、セント ジョンで祝われました。 10年後、マンハッタンのダウンタウンでメニューにロースト骨髄のないレストランを見つけるのは難しい（ハーパーコリンズ、20ドル）。
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