レビュー: シード

ローカルまたは地域、折衷またはグローバル、フランス語

ニュージーランド人のドリュー・ハレ氏とマイアミ出身のフアン・サンチェス氏は、サンジェルマン・デ・プレの地元住民や左岸を愛する外国人の大勢を、石壁が剥き出しの6区にある60席のビストロ兼ブラッスリーの最新住所にとても満足させている。 、頭上の換気ダクト、くつろいだサービス、そして心安らぐ小皿料理の折衷的だが国際的なメニューを提供しています。よくある肉やクリームがたっぷりのビストロ料理ではなく、レパートリーは軽く、明るく、新鮮で、独創的です。ここでは野菜が特に丁寧に扱われています。進化し続けるメニューでは、スープ ダグリュム (新鮮な柑橘類の果汁をスープに入れたもの)、焼き椎茸、ブランケット ド ヴォー、ソース ヴィエルジュ添えスケートをお探しください。

」フアン・サンチェスとドリュー・ハレは、2012 年にオープンキッチンのビスト​​ロを立ち上げました。ハレのオーガニック メニュー (ホロホロ鶏のローストとセロリのクリーム添え、またはフダンソウのフォンデュとマッシュルーム) は、それ以来、若者や流行に敏感な人々の間で支持を得ています。" -- ドリー・グリーンスパン (最新作を含む 11 冊の料理本の著者)シェ・モワを焼く）

」過去5年間、私はパリの多くの素晴らしい小さな場所に感銘を受けてきました。そこではシェフ（フランス人である必要はありません）が慎重に食材を調達し、私に最初にインスピレーションを与えた種類の食べ物や生活様式を持ち帰っています。シェ・パニースをオープンする。私はここで思い出に残るランチを 3 回続けて食べました。素敵なサラダと小さなスープ、そして今まで食べた中で最も完璧なシーフードのリゾットの 1 つです。" -- アリス・ウォーターズ (シェ・パニースの創設者兼オーナー)

」オーナーのフアン・サンチェス氏とドリュー・ハレ氏、そしてシェフのエリック・トロション氏は、2012 年に Semilla がオープンした日から大盛況です。通常は予約がいっぱいです。私は早めに行って部屋がいっぱいになるのを見るのが好きです。「 -- パトリシア・ウェルズ (料理学校「At Home with Patricia Wells」創設者)