それはどんな感じですか？
Ronin の角を曲がったところにあるザ チェアマンは、ファッショナブルなブティックやコーヒー ハウスで知られるゴフ ストリート地区の西側にあります。窓に面したファサードには鮮やかな赤と金の漢字が3文字描かれており、内装は白一色でモダンな雰囲気を醸し出しています。
そこには誰がいますか？
国際的なシェフのサーキットの人気スポットなので、アンソニー・ボーディンやアラン・デュカスが街に来たら、同じ部屋で食事をすることになるかもしれません。ミシュラン推奨のこの広東料理レストランは、ランチタイムにはスーツ客で満席となり、2週間前から予約が必要なほどの人気店です。ディナーや週末はさらに混雑するため、ホストはプライム枠を確保するために少なくとも 1 か月前までに予約することをお勧めします。
ドリンクリストはどうですか？
専用のバーがないザ チェアマンは、待ち合わせてお酒を飲むのに最適な場所ではありません。素敵なワインリストもあります。また、ボトル 1 本あたり約 20 ドルの持ち込み料を払って BYOB を選択することもできます。お茶好きの方には、リッチな食事にぴったりの高品質なプーアール茶（発酵紅茶）もおすすめです。
そして食べ物は？
ザ チェアマンは 2009 年にオープンしたとき、モダンな雰囲気の中で新鮮な地元の食材を提供する市内で数少ない広東料理レストランの 1 つでした。 10 年近く経った今でも、このレストランはその伝統的な料理で忠実なファンを集めており、料理が流れ始めると、ほとんど誰も食事から顔を上げないほど魅力的です。各料理には、春雨入りマテ貝に20年発酵させたレモンの皮など、少なくとも1つの驚くべき食材が含まれています。特に、紹興酒をかけた花ガニとスペアリブの煮込みをキャラメル黒酢と梅干しを添えて楽しみました。私たちはまた、クォック・クン・トンシェフの地元食材へのこだわりにも感銘を受けました。彼は独自のソースを作り (地元の醤油を除く)、レストラン独自の有機農場から数種類の根菜を選び、香港のサプライヤーから鶏、豚、魚を選びます。
スタッフはどうですか？
クラシックな黒のベストと白いシャツを着たザ・チェアマンのスタッフは、温かい雰囲気を作り出しています。彼らはあなたのお茶を補充し、適切な分量を提案し、銀のトングでシェアプレートを分けます。
結論は?
会長が毎晩混んでいるのには理由があります。この根強い人気店は、高級な雰囲気、地元産の食材、そして時間のかかる技術を用いた伝統的な広東料理への真剣なこだわりを約束します。
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