レビュー: 水中の月

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最近まで、ビルダーズ アームズ ホテルは典型的な荒っぽいオーストラリアの酒飲み場でした。その後、アンドリュー・マコーネルが引き継ぎ、悪名高いダイブパブはどういうわけかセンスの砦に変貌しました。洗練されたカトラー＆カンパニーから、詰め込まれた汎アジアのスーパーノーマルまで、メルボルンの飲食の仕方を変えることにキャリアを費やしてきたマコネルに、我々が期待する奇跡はまさに奇跡だ。しかし、新しいビルダーズ アームズでの Moon Under Water はおそらく彼の最高傑作かもしれません。白木のキャビネットとトーネットの椅子を備えたダイニング ルームは、誠実で美しく仕上げられた料理にふさわしい舞台となっています。繊細で装飾もほとんど施されていない生のホタテ貝の最近の前菜が、スパナガニの身を詰めたパルメザン グリュイエール パフに続きました。また、サンチョークを添えた子牛肉のローストは、深いニュアンスのある、驚くほど美味しいコーヒーの香りによってモダンに仕上げられました。