到着した時の第一印象を教えてください。
Smyth + The Loyalist は、典型的な名前とアンパサンドの名前を組み合わせた流行に敏感なレストランではありません。この場合、名前は実際には 2 階建ての空間にある 2 つの異なるレストランを表しています。広々としたモダンなSmythには、オープンエアのキッチン、モダンな家具、明るい窓が備わっています。一方、Loyalist は、コンクリートの床、ダークな壁、琥珀色の照明を備えた、地下にあるムーディーなバーです。スミス: スタイリッシュでマッドメン風のリビング ルーム。ロイヤリスト: 騒々しい高級ダイブバー
観客の様子はどうでしたか？
スミスはテイスティング メニューを求めて堅苦しい客を惹きつける傾向があるのに対し、ロイヤリストはよりドレスダウンしており、深夜の軽食を求める流行に敏感な人やクリエイティブなタイプにアピールします。
何を飲めばいいでしょうか？
ロイヤリストでは、さまざまなエキサイティングなカクテルを提供しています。パープル パルレ ヴー (メスカル、フェルネット ブランカ、オルジェート、シナモン、ライムを使用) やフィグ デストロイヤー (ベルヴェデーレ ウォッカ、イチジク、アプリコット、タイム、ソーダを使用) をお試しください。チームはまた、メニューの創造的な料理の範囲に合わせて、慎重に厳選された組み合わせを提供します。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
オーナー兼シェフのジョン・シールズとカレン・ユーリー・シールズ夫妻は、その由緒正しい経験をキッチンで活かしています。 （二人とも、有名なチャーリー・トロッターで働いていました。）彼らは、郊外にある 20 エーカーの農場との強い関係のおかげで、季節感を深く感じています。シカゴ。土壌とのつながりから、ロブスターのジュレ（メインウニ、メロンのセビーチェ、ベルガモットオイル入り）、サンチョークのタルト（カラメル塩卵黄カスタード、舞茸マヨネーズ、サンチョークの皮入り）などのメニューが生まれます。牛ほほ肉の煮込み（乾燥カブ、ブラックフィンガーライム、焦げたキャベツのリダクション入り）。ザ ロイヤリストの階下には、市内最高のハンバーガーの 1 つが候補に挙がっており、そのほかに、トゥリュテ ア ラ グルノブロワーズ、フォアグラのエクレア、スペンス農園の卵、ブール ブラン、カマンベール、スイバを使ったハウス オムレツなどのオプションもあります。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
スミスは少し口が堅いように見えるかもしれませんが、スタッフは親しみやすくカジュアルで、快適なリビングルームのような空間に適しています。 Loyalist のバーテンダーとサーバーはプロフェッショナルかつカジュアルで、夜遅くまで大勢の客に対応することがよくあります。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
スミス + ザ ロイヤリストは 2 つのまったく異なる体験を提供しますが、どちらも冷静に実行されます。ワンランク上の深夜のダイビングをお探しでも、通常よりもカジュアルな季節のテイスティング メニューをお探しでも、ここでは両方が見つかります。
