まずは概要から始めましょう。
ミッテにある元ユダヤ人女子学校を再利用し、トレンディーなギャラリーや流行に敏感なデリの店舗を構えるパリー・ザールは、ミニマルなベルリンのクールさを叫ぶ。最初に目に入るのは快適なバーで、そこから高い天井と大きな窓のあるメインルームへ続きます。ガラス張りのキッチンの上に再現されたミサイルが設置されていなかったら、すべてが少し退屈に感じられたでしょう。エレガントさと実に風変わりな、まさにベルリンの並置です。
気に入っています。ここで食事をしているのは誰ですか?
白いボタンダウンシャツを着た30代、40代がビジネストークを交わし、西ベルリン市民が自然豊かな東側へ冒険に出かけ、グルメ好きなカップルがベルリンの元祖モダンドイツ料理を体験する。
ドリンクメニューについてはどう思いますか？
カクテルリストは短いですが、スマートです。多くのドリンクには、セロリ シロップやカンパリ ダストなどの興味深い材料が使用されており、ニューヨークのデス アンド カンパニーなどの有名なカクテル バーから借りた精通したセレクションも含まれています。特にドイツのリースリング、フランスのブルゴーニュ、ドイツとオーストリアの赤ワインに強く、その多くは自然な味わいを持っています。ソムリエは、カナダのナイアガラ産ピノ ノワールなど、珍しいワインを推奨することを躊躇しません。
食べ物はどうですか？知っておくべき絶対に試したい料理はありますか?
テイスティング メニューは 4 ～ 7 コースありますので、お腹を空かせてお越しください。ここの料理のほとんどはソースがたっぷりかかっているので、おいしい自家製パンを取っておくといいでしょう。メニューにある場合は、カブ キャベツとシー フェンネルを添えた牡蠣や、エンドウ豆とブール ブランを添えたティーアガルテン ザリガニが傑出しています。ベルリン最大の公園の湖で獲れた地元産のザリガニです。
スタッフについてどう思いましたか？
店員さんはとてもフレンドリーですが、おしゃべりしすぎないので、食事に集中できます。ソムリエは自分のワインのことをよく知っているので、あなたがドイツワインマニアでない限り、あなたのセレクションをソムリエに任せます。
では、肝心なことは何でしょうか？
Pauly Saal は、より現代的なスタイルでドイツ料理を提供するベルリンの最初のレストランの 1 つです (2012 年以来ですが、この急速に変化する都市では数十年に相当します)。より新しく、より輝かしい競争相手が周囲にいますが、この場所は依然として驚異的です。
