インド人ロンドンのレストラン首都にはインド料理を中心としたおいしいレストランが立ち並び、これまでにないほど料理の注目を集めています。地域のバリエーションや伝統的なレシピの新鮮なアレンジを導入する新しいオープンのおかげで、スパイスルートはこれまで以上に人気があります。からミシュランの星を獲得セレブ御用達のレストランから平日のくつろぎの食事に最適な飾り気のないレストランまで、ランチやディナーに立ち寄るのに最適なロンドンで最も美味しいインド料理レストランをご紹介します。
ロンドンで最高のインド料理があるエリアはどこですか?
意外に思われるかもしれませんが、食品の専門編集者がこう言いました。メイフェアそしてソーホーロンドンの最高のインド料理レストランが集まる最もホットな場所として知られています。この二つ近所～のすべてを自慢するジムカーナ、ミシュランの星を獲得した高級ダイニング体験、クリケット、ムンバイとロンドンの味を組み合わせたインド料理を創造的にアレンジしたお料理です。したがって、数日間街に滞在する場合でも、インド料理を探している地元のロンドンっ子でも、これらのスポットに行けば間違いはありません。
タミル王子、イズリントン
でタミル王子、ダイニング ルームから大きなガラス窓を通して見える小さなキッチンから、できたての料理をタパス スタイルで提供します。オクラのフライドポテトとオニオンのバジを、燃えるようなミントのチャツネに浸して食べ始めます。スパイスが合わない場合は控えてください。パニールマサラは、濃厚なソースに包まれた柔らかいインド産チーズの塊が口の中で爆発します。山盛りの甘いココナッツピラウライスの上にそれを盛り付けると、すぐにデザートに移ったのかと思うかもしれません（ここに不満はありません）。豊富なカクテルリストは、座っている時間を長くするのに最適です。ドリンクはバー テルミニの卒業生であるシモーネ プギの得意分野です。カルダモンラム、ローズウォーター、ライムで作られ、ブランドの食用ライスペーパーサークルがトッピングされた、プリンスの特製カクテルをぜひお試しください。 —コナー・スタージェス
ビビ、メイフェア
メイフェアの中心部にある、ビビの精神は、伝統的なインド料理と、尊敬されるシェフ、チェット シャルマの個人的な思い出と家族の歴史にインスピレーションを得ています。赤いタイル張りのキッチン、ダークウッドのカウンタートップ、チェッカーボードの床、ペイズリー柄の椅子など、豪華な装飾がこの空間を、近くの華やかなたまり場に匹敵するものにしています。シェアできるようデザインされたメニューは 3 つのセクションで構成されており、それぞれに 7 ～ 8 枚の小皿が含まれています。ライム、ココナッツ、発酵唐辛子で軽くポーチしたカキを注文して、ピリピリとしたスタートを切るか、オークニー諸島のホタテを注文して、よりクリーミーで食感のあるセビチェを注文してください。メインコースからは、クリーミーでナッツのような水牛ミルクで煮込んだパニールや、甘酸っぱく口の中でとろける魚のカティ・メヒ・タラをお選びください。 —オリヴィア・モレリ
ジムカーナ、メイフェア
ジムカーナ大満足の贅沢な料理に定評があります。インドの古いジムカーナ クラブからインスピレーションを得た、磨かれたダークウッドと豊かなプリント生地が、ロンドン中心部から一瞬にしてあなたを連れて行ってくれます。テイスティング メニューは豪華なご馳走ですが、空腹である必要があります。カル ヨー マトン サモサをはじめ、カルダモン キールからマンゴー シャーベット プディングまで、ボリュームたっぷりで風味豊かなメニューが揃っています。多くの思い出に残るレストランと同様、ジムカーナを競合他社と大きく区別するのはこのサービスです。何を注文すればよいかアドバイスを求めるときは、恥ずかしがらないでください。 —アビゲイル・マルボン
フィッツロビア、パリヒル
ムンバイで最も古い地区の 1 つにちなんで名付けられました。パリヒル全国各地の風味豊かな最高級の郷土料理を掘り下げます。路地裏のテラスに座ったり、アールデコ調のインテリアでカラフルなクッションに囲まれてくつろいだり、壁に飾られた特別に注文されたインドの芸術作品を鑑賞したりできます。ヨーグルト、ハチミツ、フレッシュマンゴーにラム酒をブレンドしたさわやかな飲み物であるラッシーと、スパイス入りヨーグルト、赤と黄色のトマト、ザクロ、ミント、タマリンドのチャツネをトッピングしたパパディチャットで、お酒の勢いで物事を始めましょう。
メインイベントのビッグプレート、タンドール、グリルに移ります。これらはすべて伝統的な技法を使用した自家製レシピに従って調理されます。生のマンゴー、ミント、コリアンダー、ライムを添えてバナナの葉で蒸したスズキがショーの主役で、季節のグリルしたアスパラガスとパハディ バーン ジーラ (麻の実) チャツネ、グリューナー ヴェルトリーナーのグラスとの組み合わせが完璧です。最後にお口直しに最適な、マンゴーチーズケーキやパッションフルーツゴーラ（甘いはじけるかき氷）をお楽しみください。 —コーデリア・アスピナル
トリシュナ、メリルボーン
アルー トクリ チャートは、インドでよく知られている屋台の定番料理です。揚げたジャガイモにスパイス、ヨーグルト、タマリンド ソース、ミント、ザクロがトッピングされており、甘く、酸っぱく、ピリッと辛く、コリコリしていて、スパイシーな味わいがすべて揃っています。同じ時間です。ミシュランの星を獲得したセティ兄弟トリシュナメリルボーンの中心部では、食べれば美味しいことがわかります。だからこそ、この人気のある道端の軽食からメニューを始めます。続いては、ムンバイからタミル・ナドゥ州に移動し、ロンドン全域で見られる一般的な肉中心の北部料理からの歓迎すべき変化となる、野菜と魚介類に重点を置いたこの国の海岸の探索です。
自家製のバラの花びらのお茶で作られたグジャラート コスモや、完璧に仕上げられたジントニックをお試しください。その後、南インドを巡る旅に乗り出し、ソフトシェルクラブの詰め物などの印象的な料理にスモークとスパイスをブレンドした複雑な装飾が施された小皿を添えた「テイスト オブ トリシュナズ コリワダ」を選びます。おいしいカレーには、ココナッツ、乾燥赤唐辛子、シャロット、カレーリーフで作るアイアンガー茄子のヴァルヴァルや、ほうれん草とスイートコーンのクリーム煮、レンズ豆のダルとトリュフ入りマッシュルームのピラウを添えたマカイ サーグなどがあります。 —エマ・ラッセル
デビッド・コッツワース
アマヤ、ナイツブリッジ
カレーハウスに対する先入観があるなら、それは払拭してください。アマヤのドア。 Camellia Punjabi が提供する、ミシュランの星を獲得した洗練されたダイニング体験です。薄暗い照明が硬材のテーブルとテラコッタの彫像を照らしています。奥にはロンドン初のオープンキッチンがあり、光り輝く、驚くほど小さく、合理化されたキッチンで、フレーバーオイルの棚でバックライトが照らされ、料理が直火焼きか、伝統的なタンドール粘土オーブン鍋で調理されるかによってセクションに分かれています。または冷蔵庫で冷やしたハーブ園から摘みたてのハーブ。すべて注文を受けてから調理するため、濃厚で濃い味を期待しないでください。もっとエレガントなスパイスの効いたインドのタパスを考えてみましょう。
シーフードに重点を置いているので、岩牡蠣のバジータ、タラバホタテの鉄板焼き、天然エビのタンドリー料理、スズキや生姜とライムのカニの炭火焼きなどのヘルシーな料理が期待できます。シャキシャキのキャベツとヌードルのサラダなど、意外なところにハイライトがあります。それに加えて、真剣に考えられたワインリストや独創的なカクテルメニューもあり、ミルキマティーニは本当においしいです。
火薬、各地
火薬ハーニートとデヴィナ・バウェジャ夫妻が経営する小さくて家庭的なレストランは、2015年からスピタルフィールズでインドの小皿料理を提供している。今年新たにオープンしたのは、タワーブリッジの景色を望む開発地にある、より大きなレストランで2店舗目となる。一番いいところは？新しいスペースにより、ついに大人数のグループでも予約できるようになりました。サイズを除けば、この 2 つのジョイントは満足のいくほど似ています。ただし、このジョイントでは、オリジナルのレンガと木の美学が、磨かれたコンクリートの内部、亜鉛の表面、テラコッタの色調に置き換えられています。さらに、どちらも非常に人気のあるスパイスをまぶしたカシミール産ラムチョップとスパイシーな鹿肉を春雨ドーナツと一緒に提供します。
ジューシーなチェティナードのプルドダックも美味しいです。しかし、メニューの中で最もシンプルな料理の 1 つで、私たちのお気に入りです。特製のアルー チャートは、山盛りのジャガイモにヨーグルトとスパイスを加えたタマリンドとナツメヤシのチャツネを添えたものです。残りの共有プレートを完璧に補完します。 Gunpowder のメニューにはナンはなく、ライスを注文する必要すらないかもしれませんが、この創意に富んだ風味豊かなメニューに魅了されない人がいるとは信じがたいです。 —タバサ・ジョイス
クティル、チェルシー
サーチ ギャラリーの向かいにあるタウンハウスに位置し、シェフのロヒット ガイと家の前に立つアビシェケ サンワンズが店を構えています。コテージインドの田舎での狩猟遠征をテーマにしています。ベルを鳴らすと、鏡や象や虎のプリントが施されたピスタチオグリーンの壁のダイニング スペースに案内されます。自然のテーマは、バーにある鮮やかな鳥のプリントのパネルや、その他の場所にある花の枝のライトや催眠術的な木の壁紙にまで及びます。
ガイのスキルを最大限に発揮するシグネチャー エクスペディション (3 つのテイスティング メニューのうちの 1 つ) には、満足のいく濃厚な肉料理とちょうどいいスパイシーなシーフードが満載です。中でも際立っているのは、カリカリのエビマサラとムール貝を添えたベルベットのようなココナッツスズキです。デザートが入りきらないと感じたときは、魅力的なヴァローナ チョコレートとバナナのスクエアが登場します。 —カタリーナ・ハーン
タマリンド、メイフェア
タマリンドは不動の常備品となっていますロンドンの 24 年間にわたるインドの高級レストラン シーン: 伝統的でエレガント、そしてこの種のレストランとしては初めての賞を受賞しました。ミシュランの星。メニューは小皿料理と軽いタンドール グリルに重点を置いており、赤レンズ豆とカレー ソースの中で泳ぐプリプリのホタテ貝、肉厚のココナッツとチリのスズキ、または穏やかなスパイスのピスタチオのクラムで封をしたセンセーショナルなラムのカツレツから始まります。テーブルで儀式的にペストリーの蓋を割って開けるチキンビリヤニは、柔らかい子羊のオッソブッコとふわふわのガーリックナンとホットピンクのライタをたっぷり添えたケララ産エビのカレーと同様に、常に良い選択です。
たくさんありますベジタリアンまたは、もう少し健康的で新鮮なものを好む人にもおすすめです (ランチタイムの人気スポットとなっています)。色鮮やかなケールとパパイヤのサラダ、そして栗とマスタード シードのソースでカラメル化した芽キャベツのキャラメル添え (必ず注文してください) をお試しください。 —テディ・ウォルステンホルム
ソーホー ワラ (ソーホー)
注文する時間もないうちに、ジンそしてトニックでソーホー なし、パルメザンチーズを添えた新鮮なミニチュア ポパダムが、バスの形をしたナプキン ホルダーと並んでテーブルに現れます。側面には、「あらゆる種類の危機の際に使用します。」というかなり意外だが魅力的なメッセージが印刷されています。唯一の危機は、ポパダムがどれだけ早く完成するかです。消えてしまいますが、香りのよい皿が到着し始めるとすぐに忘れてしまいます。
料理長のラジェシュ・パルマーは、心の底から心地よく、自信を持って手間のかからない、注文しやすいおいしい料理を作ります。カリダールは素朴な食感で、ほおが赤くなるほどの辛さで、軽くてバターのようなチョールチョールナンのディスクが付いてくるので、それをすくうのに便利です（ナプキンが便利です）。一方、ベルプリは、ザクロの種、ザクロの種、カリカリのグラム粉セブ、タマリンドソースをトッピングしたライスと野菜で、北インドの風味と食感のバランスをとるパルマーの才能を示しています（ベルプリはよく連想されます）ムンバイ）。 —アンナ・プレンダーガスト
プリースト、チェルシー
話ウルドゥー語で「物語」を意味するこのレストランは、ミシュランの星を獲得したレストランのシェフ、ピーター・ジョセフによる最初のレストランです。タマリンド14年間。スローン ストリートのすぐそばというエレガントなロケーションは、ベルベットの椅子、控えめな照明、大理石のテーブルなどのインテリアにも反映されています。 Joseph では、スペインのタパス文化の影響を少し受けながら、イギリスの旬の食材を使用した伝統的なインド料理を提供しています。メニューのハイライトには、マンガロリアン スパイスを添えたソフトシェル クラブ、ターメリックを添えたスモーク マラバール海老、ココナッツ、そしてシェフの個人的なお気に入りであるタンドリー ブロッコリーのマリネを、芸術的なハチミツと砕いたポパダムの上に盛り付けたものなどがあります。
甘いものが好きな人には、クルフィスのメドレーは欠かせません。インドのアイスクリームをアレンジしたもので、卵の代わりに無糖ミルクを入れて、より柔らかくクリーミーな味に仕上げています。 1947 年のイギリスからの独立を記念して命名されたインドのスパークリング ワイン、マハーラーシュトラ州の特別な JCB No. 47 ブリュットもぜひお試しください。ルズレツィア ワーシントン
タマリンド キッチン (ソーホー)
店内にはまるで宝石箱のような雰囲気が漂いますソーホーさんのタマリンドキッチン(ミシュランの星を獲得したタマリンドの妹分) ダークウッドのパネル、青いストライプの長椅子、光沢のある真鍮のプレートが掛けられたザクロ色の壁が特徴です。新しいメニューは、タンドール、ホットグリドル、木炭の 3 つのグリルと、その上で燃やすことができるすべての素晴らしいものに焦点を当てています (優秀なマネージャーの Arvind Chavhan におすすめを尋ねてください)。
スパイシーなスモークチキンティッカ、オニオンライタを添えたクレソンシーク、ココナッツとチリが添えられた超おいしいスズキの炭火焼き、肉たっぷりの（ただし肉を使用していない）レンコンのケバブ、みかんのような鮮やかなケララ産エビのカレーの小皿料理を注文してください。フォートコーチンで味わうでしょう。トマト、茄子、桃の 3 種類のチャツネを添えた、熱々のロティが添えられています。最後に、ジンジャークルフィを添えた濃厚でねっとりとしたグラブジャムンと、ピスタチオスポンジとマンゴーゼリーを添えたカラフルなトロピカルトライフルをお楽しみください。 —グレイン・マクブライド
提供: Dishoom、コベント ガーデン
ディシューム (ソーホー)
まず最初に、次の時間に行列ができることを予想してください。ディシューム。そして、頑張って頑張れば、シーリングファンが回転し、壁にはビンテージの雑誌のプリントが飾られた、ボンベイのカフェを模した賑やかな空間が待っています。ラムのビリアニ、ベル (ピリッとしたタマリンドのチャツネを添えたパフライス)、ブラック ダルをお選びください。しかし、何よりも、私たちは朝食のディシュームが好きです（予約の点で、はるかに簡単です）。なぜなら、ねばねばした焦げ縞の縞模様のベーコンナンが素晴らしいからです。あなたなら本当にお腹が空いたら、ピリ辛のシュロップシャーポークソーセージ、マサラベイクドビーンズ、グリルしたフィールドマッシュルーム、自家製バンズが入ったザ・ビッグ・ボンベイをお勧めします。
ディシュームが到来して以来、増殖したコベント・ガーデン2010 年にオープンしましたが、ロンドンに 5 軒、ロンドンに 1 軒のレストランを構え、順調に成長を続けています。エディンバラ。このジョイントが外れている間ソーホーのカーナビー ストリートが私たちのお気に入りです。ショーディッチ中庭も特に素敵です。さらに、ロンドンに新しくオープンしたインド料理レストランの 1 つが、カナリー ワーフにある Dishoom の最新店舗です。 —タバサ・ジョイス
准将、ザ・シティ
近隣とは異なり、准将チェーン店ではありませんが、メイフェアのジムカーナの後ろにある同じチームのものなので、優れたサービスを受けていることがわかります。高級レストランの兄弟店とは異なり、このシティ スポットはインドのガストロパブをテーマとしています。インド料理をアレンジしたバーベキューはとてもおいしいので、ブース (スクリーンのない部屋) に落ち着いてください。小皿の前菜には、アフガニスタン子羊の串焼き、燻製茄子のロティ、そして必ず注文するチリチキンレタスカップなどが含まれます。パッパダムも素晴らしく、4 つの異なるレシピが展示されています。
メイン料理には、ホロホロ鳥のレシュミ ケバブからタンドリー ラム肉まで、完璧にグリルされた肉のプレートが含まれます。ほとんどすべてに強烈なパンチが詰まっているので、ゴマとキュウリのライタをたっぷりと注文して、すべてに重ねてください。 2つのメインダイニングルームに加えて、いくつかのプライベートルームもあり、パーティーに最適な場所です。 —タバサ・ジョイス
遅刻写真
ベナレス、メイフェア
ロンドンの高級インド料理の重鎮の 1 つです。ベナレス' は 2007 年に Atul Kochhar の下で初めて星を獲得し、それ以来、伝統とモダンが融合したボリュームたっぷりの料理でお客様を魅了してきました。現在、エグゼクティブシェフのサミール・タネジャ氏の指揮の下、食事を楽しみたい方に最適な場所です。赤と黒のバーでは、パッション フルーツのチャツネ マティーニで始まります。ミニ ポッパダムは、照明が薄めの鏡張りのダイニング ルームのテーブルに到着し、アプリコット、グーズベリー、ニンジンのピクルス ディップがたっぷりかけて提供されるのを待ちます。
次は、おいしいサモサ ラグダ タルトレットです。カロム シード タルトレットに砕いた温かいジャガイモを乗せたものです。ホタテ貝は傑出したスターターで、風味を保つためにココナッツカレーで焼き上げられています。メイン料理には、スモークチリでマリネしたタンドリーラムのカツレツ、スパイスのきいたほうれん草のピューレ添え、鴨のローストとカリカリのセモリナパンを添えたボリュームたっぷりの料理があります。デザートには、ピリッとしたマンゴーとラズベリーのクルフィ、そしてハイビスカスティーのゼリーを添えたローズバパドイ（焼きヨーグルト）を添えて、軽め（のようなもの）にしておきます。 —グレイン・マクブライド
ダージリン エクスプレス (ソーホー)
オーナーのアスマ・カーンは独学で料理を学び、以前はサパークラブで人気のホストを務めていました。中にあるオープンプランのキッチンダージリンエクスプレス彼女の最初のレストランであるこのレストランも、同様に正式な訓練を受けていない女性チームによって運営されています。彼女たちは心を込めて料理し、伝統的な北インド料理、ベンガル料理、ハイデラバード料理に対するカーンの情熱を表しています。香り豊かなマトンケバブにはハングヨーグルトとフレッシュミントが詰められ、じっくり煮込んだベンガル風ヤギカレーにはスパイスに浸したジャガイモが散らされています。レストランのスチールブルーの壁には、カーンの幼少期の写真の絵コンテが飾られ、木製のすのこベンチ、コンクリートのテーブル、ビクトリア朝のタイル張りのパッチは、彼女が幼少期を過ごした家からインスピレーションを得ています。これは優れたシェフによる個人的なプロジェクトです。
キッチン、メリルボーン
東アフリカや中東、アジアを取り入れたメニューが揃うアットホームなお店。キッチンでインドのプリントのテーブルクロス、籐の椅子、ミスマッチな陶器を組み合わせた、芸術家気取りの叔母の家のような外観です。ゆったりとくつろいで、タマリンドとパイナップルのグレーズベーコンとフェヌグリークワッフルやフェンネルスロー、ポーチドエッグとカリフラワーのチリピクルスをキャラメリゼしたパイナップルのピニャコラーダパンケーキに添えて、再発明されたブランチの古典をお楽しみください。スパイシーなムーリースープとココナッツチャツネを添えたロブスターのキッチディー、インゲンとカシューナッツのトーラン、ポンディシェリー海老のパフも注文する価値があります。最後に、ピーナッツブリトルや味噌バタースコッチを添えた軽いバナナケーキなど、子供の頃のおやつをお楽しみください。 —アマンディープ・アッパル
ヒュー・ジョンソン
クリケット、ソーホー
この素晴らしいレストランは、ブリクストンの 6 フィートの輸送コンテナでのポップアップとして始まりました。ロンドン中がウィル・ボウルビィシェフのミニキッチンテーブルの椅子を欲しがるまで、そう時間はかかりませんでした。それから2年も経たないうちに、クリケットソーホーに初の実店舗レストランをオープンしました。デザインは現代の回想録ですムンバイ、薄暗い地下室にむき出しの壁、粗い漆喰仕上げ、大きな共同テーブルが置かれている。
メニューにはムンバイとロンドンの味が融合しており、インド最大の都市で働いていたボウルビーの直接の経験からインスピレーションを得て、本格的な味、香り、スパイスを最大限に活用するために英国の食材が使用されています。サクサクのサンフィアパコラ、ケララ風フライドチキン、カレーリーフマヨネーズ、ムーリのピクルス、タンドリーアンコウなどの料理にゲストは夢中になります。ただし、1 つだけ注文する場合は、甘くてスパイシーなマカニ ソースをかけたロースト カボチャを注文してください。 4 名様のグループで予約できることは注目に値します。ソーホーでは便利です。 —アマンディープ・アッパル
クリス・オレンジ
ボンベイの賑わい、メイフェア
Jamavar の背後にある頭脳から、ボンベイの賑わいエキサイティングなマドックス ストリートのオープニングです。インテリアは、にぎやかな通りと有名な鉄道からインスピレーションを得ており、古い一等鉄道の客車を模したブース席と、バー（ドリンクを飲みに行くだけでも喜んで訪れることができるスポットです）と駅風の看板を区別しています。地域。
ジン カクテルのコレクションを楽しみに来てください。ただし、小皿料理もお楽しみください。お気に入りには、青唐辛子と赤玉ねぎのバジ フリッターやスパイシーな鴨ドーサのトリオなどがあります。チャートマサラチキンやおいしいコーンウォールラムチョップをフィーチャーしたタンドールメニューもあります。カレーが好きな人には、ココナッツミルクとタマリンドで作るケララの魚がおすすめです。パニールバターマサラには焦がしたカッテージチーズ、ピーマン、フレッシュトマト、フェヌグリークが入っています。 —タバサ・ジョイス
タンドール チョップ ハウス (チャリング クロス)
ここは、伝統的な英国料理のレストランと伝統的なスモーキーな北インド料理のレストランが出会う場所です。のインテリアタンドール チョップ ハウス余分なものはそぎ落とされていますが、見事なモザイクタイル張りの床と 3 つの大きな真鍮のタンドールオーブンによって相殺されています。しっとりとしたマサラボティで擦ったリブアイ、アムリツァリ ラムチョップ、激辛ブラックペッパーチキンティッカ、ハングカード、新鮮なニンニクのマリネに漬けた伝統的なイギリスのマサラチキンなど、厳選された肉を注文してください。 、生姜、唐辛子、スモーキーなスパイス。肉の代わりに、丸ごとタンドールでローストしたカリフラワーやおいしい魚の特製料理もあります。シンプルなバターナンもまろやかですが、骨髄バターナンはぜひ試してみてください。お食事の最後には、バーベキューパイナップルとチャイで作った甘いブリュレをお楽しみください。 —アマンディープ・アッパル
シナモンバザール、コベントガーデン
国内メディアでもおなじみのヴィヴェク・シンは、高級料理の達人であり、常に私たちに新しい味を紹介してくれます。シナモンバザールは彼の 4 番目のレストラン (シナモン クラブがおそらく彼の最も有名なレストランです) であり、インドの古いスパイス市場の色彩、食べ物、エネルギッシュな雰囲気からインスピレーションと解釈を得ています。室内ドアはオウムグリーンで、存在感のある天井にはバスケットとホットピンクのシルクのパネルが吊り下げられ、日よけを作り出しています。メニューを熟読している間に、インディアン スコッチ、ココナッツ シュガー、焦がしシナモンで作られたバザール オールド ファッション カクテルを注文してください。メイン コースには、焦がしたチリを添えたインド風手羽先、カレー ヨーグルト、大麦、ザクロ、ブロッコリーのスモーク ライタを添えた二度調理した豚バラ肉が含まれます。
シナモン バザールの一番の魅力は、その歩き回るチャート カートで、ゲストが材料やスパイスを選んで、カリカリ、カリカリ、スパイシーでピリッとしたインドの屋台料理であるオーダーメイドのチャートを作ることができるチャンスです。 —アマンディープ・アッパル
パトリシア・トービン
チョウランギ、マーブル アーチ
活気に満ちた都市カルカッタの地区にちなんで名付けられました。チョウランギロンドンのフードシーンの鼓動の中心地にはかなり新しいです。マーブル アーチに位置するメニューは、ベンガルの豊かな 300 年の歴史を反映したヨーロッパ料理、ムガール料理、中華料理を現代的に融合させたものです。前菜には、コルカタで地元の子供たちが放課後のおやつとしてよく楽しんでいる料理、エビのカツレツや、サツマイモ、ザクロの種、新鮮なヨーグルトの上に乗ったシャキッとした蓮の茎のパレットクレンザーである蓮の茎のポテトチャットが含まれます。
メイン料理は、蒸したバスマティ ライスと自家製の作りたてのカルカッタ ナン、車海老のマライ カレー (ココナッツで提供)、ダック バンガロー チキン カレーなど、ボリュームたっぷりで最高に楽しめるファミリー スタイルです。デザートには、サフラン ピスタチオ クルフィが欠かせません。マジパンに似たこのクリーミーなアイスキャンディーは、夜を楽しく締めくくるのに最適です。 —ミーガン・ウィルクス
ジャマバール、メイフェア
複雑で活気に満ちた 16 世紀のカシミール ショールの一種にちなんで名付けられました。ジャマヴァールは、メイフェアの中心部にある素晴らしいレストランで、シェフのスレンダー・モハンが宮殿のような北と海岸沿いの南の両方の本格的な料理への愛を讃えて創作したメニューを提供しています。リストにはインド全土の幅広い料理が含まれていますが、特に際立っているのは絶品のシーフード メニューです。サクサクのパフライスと一緒にいただく素晴らしい柔らかいホタテ貝や、ミルクとホールスパイスに浸してからタンドールでローストし、アボカドチャツネを添えて食べる繊細な石バスのティッカをお試しください。 —アマンディープ・アッパル
ニティン・カプール
カフェ スパイス ナマステ、ホワイトチャペル
陽気なテレビシェフのサイラス・トディワラは、現代パールシー料理のゴッドファーザーであり、独自のペルシャ・インド風スタイルをロンドンのフードシーンにもたらしたことで有名です。ロンドン塔から歩いてすぐ、カフェスパイスナマステグレード II に登録されている旧治安判事裁判所内にあり、大きなステンドグラスの窓が穏やかな荘厳さを醸し出しています。メニューには知識といくつかの非常に珍しい食材が詰まっています。ここはダチョウのブナなどの珍しい肉料理を試す場所です。驚くほど深くて肉厚なヤギカレーや、とろみのある濃厚なソースに入ったゴアエビもぜひお楽しみください。 —アマンディープ・アッパル
ピーター・キャシディ
チャツネ・メアリー、セントジェームス
ザ・リッツのすぐ近くにある、チャツネ・メアリーは裕福な顧客にグルメなインド料理体験に最適な場所を提供しています。セント・ジェームスに位置し、常駐のドアマンがいるこのレストランでは、完璧に配置されたポパダム、甘くてスパイシーなチャツネ、おいしいシャキシャキのケールを添えたチャツネ ブラッディ メアリーを飲みながら、カクテル「プッカ バー」で夜を始めることができます。
インドのデザインと昔ながらの魅力が融合したメイン ダイニング ルームでは、あらゆる地域の複雑な盛り付けの料理を提供しています。見逃せない小皿料理には、スパイシーなコーンリブ、絶妙なピリ辛のボンベイ ストリート マサラ スパイスでマリネした穂軸付きトウモロコシの細切り、タンドリー アーティ チョーク、マンガロリアン ソースをかけた口の中でとろけるホタテ貝などがあります。メイン コースには、インドのバーベキュー メニューの天然マダガスカル産エビのタンドリー料理や、骨髄カレーを添えてじっくり調理したタワ牛のフランク肉などがあります。そして、まだスペースが残っている場合は、スリカンド・イートン・混乱が、（非常に気配りのある）ウェイターが夜の終わりにあなたを運び出すことを保証します。 —ジェシカ・ラック
リチャード・ブース
ヴィラスワミ、リージェント・ストリート
かつてマハトマ ガンジーやチャーリー チャップリンも訪れた、ミシュランの星を獲得したヴィラスワミは英国最古のインド料理レストランです。 91 年前にインド陸軍の退役将校とその王女夫人によって設立され、メニューにはインドのいくつかの地域の王室のお気に入りが揃っています。狂騒の 20 年代の歴史を反映し、マハラジャ スタイルのインテリアには、きらめくシャンデリアや燭台、透かし彫りのスクリーン、手織りのカーペットなど、メニュー同様、時代を超越した洗練さが漂っています。ほのかに甘いココナッツと酸味のあるタマリンドの風味が特徴のマラバール ロブスター カレーや、骨髄ソースでじっくり煮込んだ濃厚なラムすね肉をぜひお試しください。その他の人気メニューには、カラメル玉ねぎとトマトのデリー ソースをかけた濃厚なチキン マカニや、特製のエビ カレーなどがあります。
パンジャブ、コベントガーデン
コベント ガーデンの中心部にあるこの 4 世代続く家族経営のレストランは、しっかりと地に足を着けています。シンプルな北インド料理を専門とするレストランのメニューは、おじいちゃんのカリ・ダールスモーキーなニンニク、フライドオニオン、クミン、赤唐辛子、ギーがたっぷり効いたタルカ ダールなどのお気に入りが揃った、心地よい昔ながらの味です。ベジタリアンのマタール パニールはクリーミーで新鮮で、独特のアチャリの子羊肉と鶏肉の料理は伝統的なパンジャブのスパイスに完璧に漬け込まれています。チキンティッカは、ココナッツを詰めた柔らかいペシュワリナンと一緒に食べると特に美味しいです。しかし、古典的なブラックダールをアレンジしたグランダッドのカリダールは傑出した料理です。 —アマンディープ・アッパル
モツ インディアン キッチン
これは単なるお持ち帰りではなく、ホッパーズとジムカーナのスタッフによる贅沢なインド料理です。ロンドン中のピカピカのキッチンで、モツ インディアン キッチンミシュランの星を獲得したジムカーナと同じサプライヤーとスパイスミックスを使用しています。モツという名前は、愛情を込めて「太った人」を意味するヒンディー語に由来しており、メニューには、ごちそうボックスのほか、じっくり調理したダル、ローズウォーターとカシューナッツを添えたチキンコルマ、タンドールでグリルした肉の盛り合わせなどの料理が含まれます。マスタード シードとカレーリーフをまぶしたエビのマサラを、スパイシーなジャガイモを詰めたアロー クルチャ ナンと一緒にお召し上がりください。 —アマンディープ・アッパル
ジョディ・ハインズ
Kanishka by Atul Kochhar、メイフェア
メイフェアの中心部にある、カニシカの豪華で現代的なインテリアは、その後に続く料理と同義です。色と風味が詰まった完璧に盛り付けられた皿は、インド北東部の 7 つの姉妹州の料理と文化の本質を捉えています。
カニのボンダは、融合とバランスの絶妙な例です。シャープでスパイシーなキムチとチリタマリンドのチャツネがカニフリッターの甘さを打ち消し、これらの相反するものがお互いを補っているという印象がいつまでも残ります。少し冒険はしていないが、味の融合を探求したい人にとって、アトゥルのチキン ティッカ パイは最適であり、軽くスパイスの効いたカクテルと組み合わせるとさらに効果的です。インドの家庭で育った人の多くは、私たちがキッチンでの成功を 2 つの要素で測ることが多いことを知っているでしょう。それは、ロートリスがどれだけ完璧に丸いか、そして空になったダールのボウルです。カニシカで何かを試すなら、それをダールにしてください。リッチでクリーミーなバターのような味わい、そしてシンプル、それがショーの主役です。 —ニティッシュ・マンダリア
この記事のバージョンは最初に掲載されました コンデナスト トラベラー。
サラ・ジェームスコンデナスト トラベラーのデジタル副編集長です。彼女は2016年にイギリス最大の（そして最も過小評価されている）都市バーミンガムからロンドンに移り、市立大学でジャーナリズムの修士号を取得した。彼女は2017年にTravelerで働き始め、それ以来約112軒のコーヒーショップを訪れました。
