ここは普通のフードコートではありません。築3か月、6,000平方フィートスモールマンギャレーシリコンバレースタイルのインキュベーターをレストランに適用すると、ストリップ地区で何が起こるかがわかります。それぞれの飲食店は独自のキッチンを運営しており、共同創設者のベン・マンティカ氏とタイラー・ベンソン氏がマーケティングからビジネスプランに至るまで毎週トレーニングを提供し、18か月で実力を証明する必要がある。プロビジョン PGH のハンバーガーは、チェダーチーズ、スモークマッシュルーム、「旨味」アイオリがたっぷり入った絶品です。同上、ジョセフィーヌのトースト。最も豪華な「派手な」トーストは、パースニップのピューレを塗ったブリオッシュのスライスに、鴨の胸肉、焦げた玉ねぎ、ケールの芽、タルトチェリー、松の実をトッピングしたものです。