メキシコのトゥルムでオフグリッドへ
元ニューヨーカーのエリック・ワーナーとマイア・ヘンリーは、トゥルムで最も愛されているレストラン、ハートウッドの夫婦チームであり、自分たちで作ったオフグリッドの世界に住んでいます。ここでは、ほとんどの観光客が決して目にすることのないトゥルムの世界を覗いてみましょう。
写真提供者: Gentl & Hyers
ユカタンのジャングルと半島の険しい海岸が交わる場所。
写真提供者: Gentl & Hyers
ヘンリーと夫婦の娘チャーリー。
写真提供者: Gentl & Hyers
ヴェルナーでは獲れたてのカリブ海産ロブスターを扱っています。
写真提供者: Gentl & Hyers
シェフが自分でトウモロコシを収穫します。
写真提供者: Gentl & Hyers
ハートウッドの薪オーブン。
写真提供者: Gentl & Hyers
マンゴー、ペピータ、ハバネロ、コリアンダーは、ハウスサルサに使用される材料の一部です。
写真提供者: Gentl & Hyers
梅、に生えるマヤプラムハートウッド魚の丸焼きと一緒に提供されることがよくあります。
写真提供者: Gentl & Hyers
丸ごとローストしたプンタ アレン タコ。創業当初からハートウッドのメニューの定番です。
写真提供者: Gentl & Hyers
嵐の後に海岸に打ち上げられる、乾燥したサンゴで作られた扇子。
写真提供者: Gentl & Hyers
何世紀もの歴史を誇る教会の明るい色合いは、「色は時代を超えて新しいものになり得るということを思い出させてくれます。この考えが私たちの料理にインスピレーションを与えます」とヴェルナー氏は言います。
写真提供者: Gentl & Hyers
グレープフルーツ、メスカル、焦がし蜂蜜のケーキ。
写真提供者: Gentl & Hyers
ヴェルナーさんは、レストラン近くのラグーンに点在する島々について、「そこにいるだけで神聖な体験ができる」と語る。
