写真提供者: Gentl & Hyers
ユカタンのジャングルと半島の険しい海岸が交わる場所。
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ヘンリーと夫婦の娘チャーリー。
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ヴェルナーでは獲れたてのカリブ海産ロブスターを扱っています。
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シェフが自分でトウモロコシを収穫します。
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ハートウッドの薪オーブン。
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マンゴー、ペピータ、ハバネロ、コリアンダーは、ハウスサルサに使用される材料の一部です。
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梅、に生えるマヤプラムハートウッド魚の丸焼きと一緒に提供されることがよくあります。
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丸ごとローストしたプンタ アレン タコ。創業当初からハートウッドのメニューの定番です。
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嵐の後に海岸に打ち上げられる、乾燥したサンゴで作られた扇子。
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何世紀もの歴史を誇る教会の明るい色合いは、「色は時代を超えて新しいものになり得るということを思い出させてくれます。この考えが私たちの料理にインスピレーションを与えます」とヴェルナー氏は言います。
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グレープフルーツ、メスカル、焦がし蜂蜜のケーキ。
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ヴェルナーさんは、レストラン近くのラグーンに点在する島々について、「そこにいるだけで神聖な体験ができる」と語る。
