シュワ
イリノイ州シカゴ
コンピューター時代には時代遅れに見えるかもしれませんが、マイケル カールソンの評判の高いレストランでは、予約は電話のみというポリシーを維持しています。限られた営業時間 (火曜日から土曜日の午後 5 時 30 分～午後 9 時 30 分) であっても、実際に生きている人の声よりも、問い合わせと連絡先情報をメッセージに残してくださいという留守番電話が聞こえる可能性が高くなります。かなり限られた26議席を少なくとも60人が争っていると報じられている。
実現させる：バッタ、忍耐、それと柔軟性。これら 2 つの特徴により、リストにあるレストランでの場所を確保するストレスがはるかに軽減されるということを今すぐ公開します。とはいえ、これは複数の人にメッセージを残してもらうとチャンスが増える可能性がある例でもあります。
AF アーカイブ / Alamy
Sukiyabashi Jiro
東京、日本
ドキュメンタリーのおかげで有名になる前から二郎は寿司の夢を見る、この尊敬される寿司崇拝の巣窟のミシュランの 3 つ星を獲得するのは困難でした。
実現させる：10 人用のバーに席を確保するには、東京出身の知り合い (または、保証してくれる他の日本人ホスト) が必要ですが、それはホテルのコンシェルジュの助けが必要です。
または
コペンハーゲン、デンマーク
最新の IT 料理 (ニュー ノルディック) の先駆者となり、無数の栄冠 (ミシュランの 2 つ星など) を獲得したことに加え、ルネ・レゼピ氏は、その独創的な料理技術と超地元産の食材で世界中の美食家の注目を集めてきました。
実現させる：レストランで食事をしたい日から 3 か月後の月の 6 日に、かゆいところに手が届く予約トリガーの準備をしましょう。
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イリノイ州シカゴ
グラント・アチャッツ氏が厨房の責任者を務めている一方で、共同オーナーのニック・ココナス氏が文字通りの責任を主導し、ゲストがアチャッツの限界を超えた料理を試食する特権に対して前払いを要求するチケット制のオンライン予約システムを導入した。
実現させる：ソーシャルメディアを活用しましょう。予約は四半期ごとに行われ、ココナスはチケットの発売日を Facebook に投稿します。また、直前の空き状況や当日の空き状況を発表する場所でもあります。
チケット
バルセロナ、スペイン
フェラン・アドリアとアルバート・アドリア夫妻の伝説的なレストラン、エル・ブリは 2011 年に閉店しましたが、美食家たちはこのサーカスにインスピレーションを得たタパス中心のレストランに行きたがっています。
実現させる：ここでの食事に興味がある暦日まで 3 か月前からレストランのウェブサイトに注目してください。それがうまくいかなかったとしても、完全に運が悪いわけではありません。街にいるときに立ち寄って、司会者に直前のキャンセルでテーブルに空きがないかどうかを確認してください。
Momofuku Ko
ニューヨーク市
おそらくこの話を聞いたことがあるだろう。シェフ兼オーナーのデビッド・チャンさんの両親でさえ、コーさんの（時にはイライラするほど）平等主義的なオンラインシステムに耐えなければならなかった。このオンラインシステムは毎日東部標準時午前10時に最新の予約セットを削除する。最近移転したおかげで席が増えたとはいえ、このレストランは依然として入りにくい店だ。
実現させる：十分前もってこのサイトのアカウントを設定し (覚えておきたいパスワードを使用して)、時間に余裕を持って予約ページを読み込んでください。また、チャン氏によると、直前のスポットは午前 11 時頃に空きができることが多く、その時間までにキャンセルを記録する必要があるという。
エル セジェール デ カン ロカ
ジローナ、スペイン
厳密に言えば、予約は食事を希望する日の 11 か月前の月の 1 日に開始されます。ネット予約システムもありますよ。しかし、最後に確認したところ、すべての日付がグレー表示になっていました。 （悲しいトロンボーンを合図します。）
実現させる：たとえ私たちと同じような暗い運命に遭遇したとしても、レストランに電話または電子メールを送って順番待ちリストに載せてもらうこともできます。
タルラのテーブル
ケネットスクエア、ペンシルバニア州
このファーム・トゥ・テーブルのレストランには、わずか 8 ～ 12 人掛けの 1 つのテーブルがあり、予約できるのは 1 人のみで、最初の電話をかけてきた人が 365 時間ちょうどの午前 7 時につながる必要があります。大当たりを当てた人が事実上のホストとなり、食事の同伴者を見つける責任を負います。
実現させる：驚くべきことに、Craiglist やその他の中古情報源でスポットが売りつけられているのを見ることはありません。あなたが発信者番号 1 でない場合は、レストランの Facebook ページを見てください。まれにキャンセルや直前の空きが発生することが知られている場所です。
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