ロサンゼルスのベスト新しいレストラン
近年、ロサンゼルスの料理シーンは爆発的に成長しており、非常に先進的なシェフが実験を取り入れたレストランを設立しています。これら 10 軒の飲食店はすべて過去 6 か月以内にオープンし、LA の最も聡明な料理人による最も独創的な料理の一部を提供しています。
モード
ドーナツにベーコンを乗せたり、チョコレートに海塩を乗せたりするなど、材料ひとつでレシピが変わることもあります。モードでは、オーストラリアの有名シェフ、カーティス・ストーンがこのコンセプトを論理的な結論に導きます。彼は毎月 1 つの食材を選び、それに基づいて 9 コースのテイスティング メニュー全体を作成します。 11月にはトリュフ、アクェレッロのリゾットや子牛肉のスイートブレッドなどの料理が登場しました。 12月は冬スカッシュでした。 （新年にはザクロやパーンシップが期待できます。）その魅力をさらに高めるために、この 25 席の固定料金のみのビストロは、ストーンの祖母にちなんで名付けられました。
ゲッティ
Sushi Tsujita
今年はLAの高級寿司レストランの年であり、シェフ加藤茂の新しいSushi Tsujitaが注目を集めるためにここに登場しました。魚を風味豊かなだけでなくバターのように柔らかくする調理技術を利用して、寿司はおまかせで提供されます。大まかに訳すとシェフの選択を意味します。 18 世紀の日本に遡る伝統的な江戸スタイルで調理された、真の魚の宝庫がディナーに提供されます。
ブリリアントシャイン
夜にお酒を飲みたいなら、サンタモニカにあるジュリアン・コックスとジョシュ・ゴールドマンの旗艦バー＆レストランで席を見つけるのが賢明でしょう。シェフのリッチー・ロペスが考案したメニューは主にペルー料理の影響を受けており、アメリカ料理、フランス料理、イタリア料理の提案も含まれています。料理はカクテルリストを補完するもので、オブリガトリーウォッカドリンク（フレッシュグレープフルーツとペイショービターズ入り）のような気の利いたクァフや、ウィスキーベースの無数のオプションが豊富です。
セント・マーサ
Saint Marthaの風変わりな料理はシェフのNick Ervenが担当しており、ほとんどが小皿料理のメニューがレストランの豊富なワインのセレクションを引き立てています。アーヴェンは、シーフードを多用したメニューに風味と影響を組み合わせています。ここでは日本風お好み焼き、こちらでは塩漬けサーモンが入ったすべてベーグルチュロスです。しかし、芝生もサーフィンと同じくらい素晴らしく、カリカリの鶏もも肉やスモークブリスケットなどの料理も際立っています。
オイスターグルメそしてウェクスラーズ デリ
ロサンゼルスへの訪問は、グランド セントラル マーケットに立ち寄らずには終わりません。最近改装された食品市場には、オイスター グルメとウェクスラーズ デリという市内で最もトレンディなレストラン 2 軒が入っています。前者はマスター・エカイエのクリストフ・ハピヨンが所有しており、主に地元の海鮮料理を完璧に味付けした料理を専門としています。牡蠣だけでなく、マグロのポキ、アサリ、ホタテのセビーチェも。後者は市内で最も風味豊かなロックスを主張しており、毎日燻製され、毎朝焼きたてのベーグルとともに提供されます。
ガタレナ豚
シェフ、フィリップ・フランクランド・リーの最初の事業であるスクラッチ・バー（メニューに豚バラ肉やリブアイなどの料理がある）とは異なり、シェフのフィリップ・フランクランド・リーの新しいレストランは野菜を中心としたものである。具体的には、ほぼ完全にビーガンであり、動物由来の製品は蜂蜜のみが使用されています。彼の多彩なメニューには、ケールチップス、フムスと海藻スナック、黒くなったカリフラワーなどが含まれます。シェフのテイスティングメニューを味わいながら、さまざまな手法を試してみましょう。
リトルスリー
シェフ、ルード・ルフェーブルの最新の取り組みであるプティ・トロワに行くのは難しいかもしれません。レストランには電話がなく、予約も受け付けていないため、待たなければならない場合があります。しかし、努力する価値はあります。 (ランチも毎日営業しています。) ロサンゼルスで最も有名なフランス人の 1 人であることから予想されるとおり、ルフェーブルのスポット (トロワ メックの派生店) では、伝統的なオムレツなどの料理を見事に再現し、フランスのビストロ料理を新たなレベルに引き上げています。そしてステーキフリット。ニンニクの風味が効いたエスカルゴをぜひお試しください。
食べ物
LA のレストラン ビジネスにおける競争の波の中では、安全な方法を選びたくなるでしょう。それは、自分が知っているものを、自分の知っている方法で調理することです。しかし、シェフのザック・ポラックがオープンした新しい居心地の良いイタリア料理レストラン、アリメントでは、実験を支持して伝統は嬉々として窓から投げ捨てられています。ポラックは、より伝統的なソットで学んだことを活かして、モルタデッラとスペルト小麦のペストリーで作ったブランケットの中の豚のような料理を組み合わせます。彼のトルテッリーニはスープ餃子に近く、スープをパスタで包み、クリーミーなソースに浸したものです。
マストロズ オーシャン クラブ
マストロズ オーシャン クラブはチェーン店 (スコッツデール、パームデザート、ビバリーヒルズなどに店舗がある) の一部である可能性がありますが、だからといってマリブの新しい店舗の魅力が損なわれるわけではありません。エグゼクティブシェフのオスカー・レデスマは、寿司や新鮮な魚など、典型的なステーキハウス料理を超えたメニューを提供します。ただし、ご心配なく。エビのカクテル、ほうれん草のクリーム煮、さまざまなステーキなどのチョップハウスの定番料理を、太平洋の景色を眺めながらお召し上がりいただけます。
売店
コリアタウンのトレンディなザ ライン ホテル内に位置する、シェフ ロイ チョイによるこのスポットは、まるで温室の中で食事をしているような気分になります。 (水は庭のホースからも供給されます。) テーマに忠実に、メニューは新鮮な、ほとんどが地元産の果物と野菜に焦点を当てています。カジュアルな雰囲気で、朝食には大根とデビルドエッグ、チンゲン菜とインゲン、デザートにはフルーツとグラノーラなどのメニューがあります。しかし、チョイの有能な手にかかれば、最もシンプルな料理も予想外に美味しくなります。
ジェシカ・オギルビーロサンゼルスを拠点とするライターです。彼女はイングルウッドの実際の犯罪からワイオミング州のロデオまであらゆるものを取材しており、彼女の作品はプレイボーイ、LAウィークリー、LAタイムズに掲載されています。ジェシカはハリウッド ヒルズに住んでいますが、カフェインの中毒にほぼ瀕死の状態です。
