レビュー: バー テルミニ

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ミクソロジストのトニー・コニリアーロは、今や伝説となったこのレストランを開いたという、かなり非の打ちどころのない実績を持っています。69 コールブルック ロウ2009 年にイズリントンでバーメニューを開発。ゼッター タウンハウスクラーケンウェルとメリルボーンにある。 2015 年、コニリアーロはコーヒーの天才マルコ・アリゴ (世界品質責任者) とチームを組みました。イリー) と呼ばれるイタリア風のカフェとカクテルの店をオープンします。バー テルミニ、ローマの主要鉄道駅に敬意を表して。エスプレッソカップよりもそれほど大きくない角の店先を占め、小さな木のテーブルや大理石の屋根のバーに数席の座席があるだけで、ソーホーのオールドコンプトンストリートのかなり怪しげな一帯を見渡すことができますが、目を細めて見ると自分自身を納得させるでしょう1958年頃のトラステヴェレの裏通り。白いジャケットを着たバーテンダーがカウンターの後ろで特注のファエママシンを操作し、金持ちを引き寄せている。食前酒の時間が来るまで、長時間抽出したエスプレッソ（スキムミルクを頼むと追放される危険があります）を飲みます。カクテルリストは短いですが甘く、すべてConigliaro'sで事前に混合されています。ドリンクファクトリーイズリントンの研究室。バラの花びらが入ったロザート、ピンクペッパーコーンをまぶしたスペリオーレ、そして4時間かけて優しく「調理」される深みのあるロブストなど、ネグローニスの素晴らしいカルテット（すべて非の打ち所のない美しいクーペで提供される）がある。真空調理法で風味をさらに強化します。 4 つすべてがイタリアの豚肉やチーズのメニューとよく合います。美しいラベルのボトルに入った既製のカクテルを購入して持ち帰ることもできます。—ピーター・ジョン・リンドバーグ